Сьогодні готую дуже смачні кабачки по-корейськи на зиму. Щороку закриваю кілька баночок цієї закуски, адже вона виходить ароматною, соковитою, хрусткою і завжди однією з перших зникає зі столу. Такі кабачки чудово смакують із картоплею, м’ясними стравами, шашликом або просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- Кабачки — 4 кг
- Морква — 400 г
- Цибуля — 300 г
- Часник — 2 головки (в мене 11 зуб.)
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи — 50 г (2 пачки по 25 г)
- Оцет 9% — 150 мл
- Олія — 80 мл
Приготування:
Моркву натираю на тертці для корейської моркви, а цибулю нарізаю тонкими півкільцями. Кабачки нарізаю кружечками та розрізаю навпіл, а якщо вони великі, то четвертинками. Усі овочі складаю у велику миску. Додаю часник, пропущеного через прес, всипаю цукру, солі, приправи для корейської моркви, вливаю оцет та олію. Усе добре перемішую й залишаю маринуватися на 3 години. За цей час кабачки виділяють багато соку, який теж використовую.
Потім щільно розкладаю овочі у чисті банки, трохи струшую їх, щоб усе добре осіло, і доливаю маринад, який утворився у мисці. Із цієї кількості продуктів у мене виходить 4 літрові банки та ще одна банка об’ємом 800 мл.
Банки ставлю у каструлю на рушничок, наливаю теплу воду майже до плічок і після закипання стерилізую літрові банки 20 хвилин, а півлітрові — 15 хвилин.
Потім одразу герметично закриваю кришками, перевертаю догори дном, добре вкутую й залишаю до повного охолодження. Кабачки виходять дуже ароматними, хрусткими, з легкою пікантністю та насиченим смаком. Узимку така закуска чудово доповнює будь-які м’ясні страви, картоплю чи каші й завжди зникає зі столу дуже швидко.
Рецепт з каналу “Nekrasovakitchen”