Сьогодні хочу поділитися рецептом дуже смачних чебуреків на молочному тісті. Воно виходить еластичним, добре розкачується, а після смаження чебуреки мають хрусткі краї та багато апетитних пухирців.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно 480 г
- молоко 250 мл
- сіль 1 ч. л.
- олія 1 ст. л.
Начинка:
- 1 кг яловичини
- 250-300 г качки
- 900 г цибулі
- 3 зуб. часнику
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 ст. л. солі
- чорний мелений перець за смаком
- 50 мл води
- олія для смаження
Приготування:
Тісто:
Борошно обов’язково просіюю у миску, щоб тісто вийшло більш ніжним і повітряним. Вливаю половину молока в борошно, додаю солі й перемішую, а потім доливаю решту молока та трохи олії і починаю замішувати тісто. За консистенцією воно виходить трохи щільніше, ніж на пельмені, і саме таким має бути для чебуреків. Тісто кладу у пакет, залишаю його на 15–20 хвилин, щоб воно стало більш податливим і легко розкачувалось.
Начинка:
Разом із м’ясом перекручую у м’ясорубці цибулю, додаю часник, трохи зеленої цибулі, чорний перець, солі та вливаю воду. Готовий фарш добре вимішую і залишаю в холодильнику на 20 хвилин.
Тісто розділяю на невеликі шматочки та дуже тонко розкачую у кружечки діаметром приблизно 13-15 см. На кожен викладаю по 1 столовій ложці фаршу, добре защипую краї та обсмажую чебуреки у великій кількості розігрітої олії по 3-5 хвилин з кожного боку.
Обсмажую в добре розігрітій великій кількості олії по 3–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Під час смаження їх перевертаю для рівномірного обсмаження, а після готовності викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Чебуреки виходять тоненькі, хрусткі, дуже соковиті й ароматні, а всередині збирається багато смачного м’ясного соку.
