Готую хрусткі, дуже смачні мариновані огірочки на зиму. Усі, хто їх куштує, обов’язково просять поділитися рецептом. У цих огірках усе збалансовано ідеально – вони виходять кисло-солодкими, ароматними, з легкими пряними нотками трав.
Інгредієнти:
На 1 літрову банку:
- Огірки – 600 – 650 г
- Часник – 2 зуб.
- Чорного перцю горошком – 5 шт.
- Духмяного перцю горошком – 2 шт.
- Листя вишні, смородини, хрону
- Парасольки кропу
- Естрагон
Маринад 1 літр (на 2 літрові банки):
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л. (без гірки)
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 80 мл
Приготування:
Банки для консервації я просто добре мию содовим розчином. Найчастіше використовую літрові банки. На дно кожної кладу по 2 подрібнені зубчики часнику, по 5 горошин чорного перцю та по 2 горошини духмяного перцю. Потім додаю листок хрону, листя вишні та смородини, парасольку кропу й естрагон. Після цього щільно, але без надмірного натискання, укладаю огірки. Зверху завжди кладу ще одну парасольку кропу та листок хрону.
Окремо доводжу до кипіння 1 літр води. Щоб банки не тріснули, кладу зверху чайну ложку так, щоб вона торкалася стінки банки, і обережно заливаю огірки окропом. Даю їм постояти 15 хвилин.
Після цього зливаю воду в каструлю, ще раз доводжу її до кипіння і вдруге заливаю тією ж водою огірки. Саме на цій другій воді готую маринад. На 1 літр рідини додаю 2 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру і 80 г 9% оцту, це приблизно 5 столових ложок. Коли маринад закипає, одразу заливаю ним банки, накриваю стерилізованими кришками та закочую. Потім перевертаю банки догори дном, добре укутую і залишаю до повного охолодження.
Взимку такі огірочки виходять неймовірно хрусткими, ароматними та дуже смачними, тому раджу обов’язково приготувати хоча б кілька баночок за цим рецептом.
