Сьогодні я готую неймовірно ніжний пиріг із абрикосами та заварним кремом, який буквально тане в роті! Мій улюблений рецепт на літо!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйце 1 шт.
- 8 г ванільного цукру
- 60 г цукру
- 60 г вершкового масла м’якого
- 8 г розпушувача
- 180-200 г борошна
Начинка до крему:
- абрикосів 340 г
- цукру 40 г
Крем:
- яйце 1 шт.
- ванільного цукру 8 г
- цукру 60 г
- кукурудзяного крохмалю 40-45 г
- молока 500 мл.
Начинка для прикраси:
- абрикосів 500-600 г
- цукру 60 г
- крихти білого шоколаду
Приготування:
Тісто:
Змішую вінчиком яйце, ванільний цукор та цукор, просто до однорідності. Додаю м’яке вершкове масло, перемішую вінчиком до однорідної маси. Тепер додаю розпушувач та поступово всипаю борошно, замішуючи м’яке й еластичне тісто руками. Форму діаметром 24 см я змащую вершковим маслом, рівномірно розподіляю тісто по дну і бортиках та ставлю поки в холодильник.
Начинка до крему:
Нарізаю абрикоси невеликими шматочками, кладу у каструлю, змішую із цукром. Проварюю на невеликому вогні, помішуючи, поки не пустять сік і він трішки загустіє, потім залишаю охолоджуватись.
Крем:
У каструлю з товстим дном розбиваю яйця, додаю цукор, ванільний цукор, крохмаль, перемішую. Додаю молоко, перемішую. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до густоти маси. Тепер переливаю крем у миску, трішки охолоджую, помішуючи. Додаю до крему персики та перемішую.
Дістаю охолоджену основу з тістом, викладаю кремо. Випікаю пиріг у добре розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 40–45 хвилин, поки начинка повністю не схопиться, а краї не стануть золотистими.
Начинка для прикраси:
Абрикоси змішую з цукром, викладаю на сухі сковорідку, обсмажую, помішуючи до виділення соку та загустіння. Після випікання я прикрашаю пиріг абрикосами, посипаю крихтою білого шоколаду.
Потім обов’язково ставлю десерт у холодильник для повного охолодження. У результаті виходить дуже ароматний, соковитий і ніжний абрикосовий пиріг із кремовою начинкою, який чудово смакує в охолодженому вигляді та стане справжньою окрасою літнього столу.
