Сьогодні хочу поділитися чудовою ідеєю ситного гарячого обіду для всієї родини. Виходить справжня домашня смакота для всієї родини!
Інгредієнти:
Тісто:
- 400 г борошна
- 2/3 ч. л. солі
- 200 г води теплої
- 2 ст. л. олія
Начинка:
- 500 г фаршу (у мене з індички)
- 80 г сухої гречки + 150 мл окропу
- 1 цибулина
- 1 пучок петрушки
- сіль, перець, паприка
Овочева подушка:
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 1 помідор
- 1 ст. л. томатної пасти
- сіль за смаком
- олія для обсмажування
Приготування:
Тісто:
У миску висипаю борошно, додаю солі, вливаю теплу воду та починаю замішувати. Після цього додаю олію й вимішую тісто приблизно 5–7 хвилин, поки воно не стане м’яким, еластичним і перестане липнути до рук. Готове тісто кладу в пакет і залишаю відпочити на 20 хвилин.
Начинка:
Промиваю гречку та заливаю її окропом на 20 хвилин, щоб вона добре розпарилася. Беру фарш з індички, хоча підійде будь-який інший фарш, додаю тонко нарізану цибулину, невеликий пучок петрушки або іншу улюблену зелень. Розпарену гречку відціджую та змішую з фаршем. Начинку солю, додаю чорний мелений перець і трохи солодкої паприки, після чого ретельно вимішую до однорідності.
Відпочиле тісто стає дуже ніжним і податливим. Я злегка змащую стіл олією, трохи розкачую тісто, ще раз змащую його тонким шаром олії та залишаю на 5 хвилин. Після цього обережно розтягую руками у великий прямокутний пласт розміром приблизно 50×80 см. Нарізаю його на квадрати приблизно 15×15 см. Якщо хочу зробити начинку ще соковитішою, додаю до неї трохи холодної води. Розкладаю фарш по квадратиках тіста й загортаю кожен у невеликі акуратні трубочки. Виходять симпатичні маленькі пиріжки, які чудово тримають форму під час приготування.
Овочева подушка:
На сковороді обсмажую на олії нарізану дрібно цибулю до легкої золотистості. Потім додаю натерті морквини та готую ще 3–4 хвилини. Додаю томатної пасти та нарізаний помідор. Овочі підсолюю та ще хвилину обсмажую. Далі викладаю трубочки-пиріжки шарами, кожен шар змащую олією, щоб вони не злипалися. Складаю їх один на одного, вливаю гарячу воду приблизно до половини висоти пиріжків, накриваю кришкою та готую на невеликому вогні близько 35 хвилин.
Страва виходить надзвичайно соковитою, ароматною та дуже ситною. Найбільше мені подобається подавати такі пиріжки зі сметаною!
