Я перестала сушити кріп, коли спробувала цей рецепт! Найкращий спосіб зберегти зелень на зиму, додаю це у всі страви! Універсальний зелений соус до м’яса, пасти та салатів!
Інгредієнти:
- Кріп свіжий – 250-300 г (ретельно промити і повністю обсушити!)
- Часник – 1 велика головка (10-12 зуб.)
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Лимонна кислота – 1 ч. л. (або 2 ст. л. лимонного соку)
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
- Олія – 150 мл
Приготування:
Дуже ретельно промиваю кріп і обов’язково добре його просушую. Будь-яка зайва волога може значно скоротити термін зберігання заготовки. Після цього викладаю в чашу блендера кріп, додаю цілу головку часнику, гірчицю, дрібку лимонної кислоти для збереження красивого насиченого смарагдового кольору, сіль та олію. Усе перебиваю до однорідної консистенції.
Поради:
Олія: частину олії воджу при подрібненні, а залишком заливаю пасту в банці зверху.
Колір: роблю паузи під час роботи блендера, щоб зелень не потемніла від нагріву ножів.
Готову пасту я розкладаю у стерилізовані баночки. Для швидкості зазвичай стерилізую їх у мікрохвильовій печі. Зверху обов’язково наливаю тоненький шар олії, який ніби запечатує пасту та допомагає їй довше залишатися свіжою. У холодильнику така заготовка без проблем зберігається кілька місяців, адже сіль, часник і лимонна кислота працюють як природні консерванти. Важливо лише щоразу брати пасту чистою сухою ложкою.
Якщо заготовки вийшло багато, частину я розкладаю у формочки та заморожую. Також можна змішати ложку пасти з вершковим маслом і заморозити – вийде чудова намазка для тостів та картоплі. У такому вигляді вона чудово зберігається до одного року і завжди нагадує про ароматне літо.
