Не рецепт, а «Золото» — Поки сезон, Готуємо всім селом по 30 банок

Настоянка з пелюсток чайної троянди — це один із найароматніших домашніх напоїв, які я готую щоліта. Вона виходить дуже ніжною, запашною, з приємною легкою кислинкою та насиченим квітковим смаком. 

Інгредієнти:

• 250 г пелюсток чайної троянди
• 2 л кип’яченої теплої води
• 1 кг цукру
• 2-3 ч. л. лимонної кислоти (або 500 г аґрусу)
• 500 мл горілки

Приготування:

У теплу кип’ячену воду всипаю цукор і ретельно перемішую, щоб він повністю розчинився. Потім додаю лимонної кислоти, вона потрібна не лише для смаку, а ще й допомагає зберегти красивий колір пелюсток. Під час приготування я завжди куштую основу, щоб за потреби відкоригувати кислотність на свій смак.

Пелюстки чайної троянди я промиваю під прохолодною проточною водою, щоб змити пил та дрібне сміття. Дуже важливо не додавати їх у гарячу рідину, інакше вони миттєво втратять свій колір і напій не буде таким красивим. Тому я спочатку даю сиропу повністю охолонути, а вже потім додаю підготовлені пелюстки.

Отриману суміш розливаю у великі скляні банки або бутлі. Наповнюю ємності не до самого верху, залишаючи вільний простір, адже під час бродіння маса підніматиметься. Зверху я накриваю ємності паперовим рушником або чистою серветкою та закріплюю звичайною гумкою. Так суміш може «дихати», а всередину не потрапляють мошки чи інші комахи. Залишаю майбутню настоянку бродити на 35 діб. Перемішую 1-2 рази на тиждень, щоб усі пелюстки віддали свої властивості.

Після цього проціджую рідину, зливаю все в одну ємність і додаю горілку. Готовий напій уже має чудовий аромат і насичений колір, але я завжди даю йому постояти ще приблизно тиждень. За цей час смак стає більш глибоким, а аромат пелюсток троянди розкривається ще яскравіше. У результаті виходить надзвичайно смачна, духмяна домашня настоянка, яку приємно подати до столу для себе та своїх близьких.

Рецепт з каналу “Vovik Volik”