Моя улюблена заправка із часникових стрілок на зиму! Готую одразу 2 варіанти: одна – із салом до борщу, а друга – ароматна зелена заправка для супів, соусів і салатів!
Інгредієнти:
Намазка із салом:
- Часникові стрілки – довільна кількість
- Солоне сало – за смаком
Зелена заправка:
- Часникові стрілки – довільна кількість
- Петрушка – за смаком
- Кріп – за смаком
- Олія – за смаком
- Сіль – менше ніж 1/2 ч. л. на порцію
- Мелений перець – за смаком
Приготування:
Намазка із салом:
Часникові стрілки я очищаю від верхівок із насінням, добре промиваю та нарізаю шматочками. Потім перебиваю їх у блендері. Також можна скористатися м’ясорубкою або блендером, попередньо дрібніше нарізавши стрілки. Половину подрібненої маси я відкладаю для намазки із салом. Сало використовую солоне. Якщо на ньому багато солі, частину краще прибрати, щоб намазка не вийшла занадто солоною. Сало також перебиваю в блендері та змішую зі стрілками. Кількість сала можна регулювати на свій смак. Намазка виходить дуже ароматною, ніжною та чудово смакує з борщем, пампушками, грінками або просто зі свіжим хлібом.
Зелена заправка:
Із другої половини стрілок я готую ароматну зелену заправку. До чаші блендера додаю часникові стрілки, петрушку, кріп, трохи олії, сіль та перець. Усе добре перебиваю до однорідної маси. Оскільки чаша блендера в мене невелика, роблю це кількома порціями, поки не використаю всі інгредієнти. Готову заправку перекладаю в чисті баночки та зберігаю в холодильнику під звичайними пластиковими кришками.
Намазку із салом я просто дістаю з холодильника та намазую на хліб. Дуже зручно, адже нічого не потрібно додатково нарізати. Вона чудово підходить до борщу та будь-яких домашніх страв. Зелена заправка також стала для мене справжньою знахідкою. Я додаю її в голубці, супи, борщі, салати та різні соуси. Особливо подобається змішувати її зі сметаною або майонезом — виходить дуже ароматний і насичений соус. Навіть звичайні свіжі помідори та огірки з ложечкою такої заправки стають набагато смачнішими. Заготовки чудово зберігаються в холодильнику все літо, тому тепер часникові стрілки я точно не викидаю, а перетворюю на справжню смакоту.
Рецепт з каналу “Життя на Полтавщині”