Сьогодні готую ароматний полуничний «Мохіто» на зиму. Виходить не надто солодким, саме таким, як я люблю. Взимку відкривати таку баночку — справжнє задоволення, адже смак літа зберігається в кожному ковтку.
Інгредієнти:
На 3 л. банку:
- Полуниця – 500 г
- Цукор – 220 г
- Лимон – 1 шт.
- М’ята за смаком
Приготування:
Полуницю перебираю, добре промиваю та очищаю. Трилітрові банки ретельно мию, але не стерилізую, а кришки обов’язково кип’ячу. У кожну трилітрову банку кладу полуницю, додаю одну часточку лимона та гілочку м’яти. За бажанням м’яти можна покласти більше або менше.
Киплячою водою дуже обережно заливаю банки до самого верху, щоб ягоди добре прогрілися і банки не тріснули від різкого перепаду температур. Накриваю прокип’яченими кришками та залишаю приблизно на 30 хвилин. За цей час полуниця прогрівається, але залишається цілою та не перетворюється на кашу. Потім за допомогою спеціальної кришки з отворами зливаю всю рідину назад у каструлю. У кожну трилітрову банку додаю цукру. Сироп добре перемішую, щоб цукор повністю розчинився, доводжу до кипіння і проварюю кілька хвилин.
Готовим киплячим сиропом вдруге заливаю полуницю до самого горлечка банки. Одразу закручую кришками за допомогою ключа, перевертаю банки догори дном і накриваю теплою ковдрою до повного охолодження. Через півтори доби компот набуває красивого насиченого кольору, а всі ягоди залишаються цілими та пружними. Напій виходить дуже ароматним, із легкою кислинкою лимона та ніжними нотками м’яти.
