У сезон полуниці я завжди готую кілька баночок особливого варення. Улюблене полуничне варення-желе, виходить настільки густим і ніжним, що чудово підходить для начинок у пироги, пиріжки, млинці або просто до чаю.
Інгредієнти:
- Полуниця – 750 г
- Цукор – 500 г
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Агар-агар – 1 п. (8 г)
- Вода – 100 мл (розчинити агар-агар)
Приготування:
Спочатку я добре промиваю полуницю в холодній воді, видаляю хвостики та нарізаю ягоди. Невеликі полуниці розрізаю навпіл, а більші – на чотири частини. Підготовлену полуницю повністю засипаю цукром і залишаю на кілька годин. За цей час ягоди пускають багато соку.
Потім ставлю каструлю на вогонь. Щойно маса починає закипати, додаю лимонну кислоту, щоб зберегти яскравий колір полуниці. Доводжу до кипіння, знімаю пінку та варю приблизно 5 хвилин. Після цього залишаю варення повністю охолонути. Коли маса вдруге доходить до кипіння, окремо змішую пакетик агар-агару зі водою та добре розмішую до однорідності. Підготовлений агар-агар вливаю в полуничну масу та після цього проварюю ще близько 5 хвилин.
Гаряче варення одразу розливаю в стерилізовані баночки та герметично закочую кришками. Після охолодження виходить неймовірно густий полуничний конфітюр із желейною текстурою. Колір залишається яскравим, аромат — насиченим, а смак просто неперевершений. Це не просто варення, а справжня знахідка для любителів полуниці.
