У сезон полуниці я завжди готую це неймовірне варення! Хочу поділитися рецептом варення, яке виходить середньої густоти – не надто рідке і не занадто густе!
Інгредієнти:
- Полуниця 2 кг
- Цукор 1 кг
Приготування:
Ягоди завжди мию разом із хвостиками, а вже після того, як вода стече, видаляю їх ножем. Підготовлену полуницю я злегка розминаю товкачкою. Не перетворюю її на однорідне пюре, а лише подрібнюю так, щоб залишилися і шматочки ягід. Саме така структура мені подобається найбільше. Потім засипаю ягоди цукром, добре перемішую і залишаю на кілька годин, щоб полуниця пустила сік, а цукор повністю розчинився.
Коли цукор розчиниться, а маса стане насиченого рубінового кольору, починаю варіння. Для цього використовую каструлю з товстим дном. Полуничну масу доводжу до кипіння та варю на невеликому вогні. Якщо хочу отримати більш рідке варення, варю 7 хвилин після закипання. Для густішої консистенції достатньо 10 хвилин. А якщо подобається дуже густе варення, час варіння можна збільшити до 12–15 хвилин. Часто я роблю одразу кілька баночок різної густоти з однієї партії ягід. Під час варіння аромат стоїть неймовірний на всю кухню, а саме варення набуває красивого блиску та насиченого кольору.
Готове гаряче варення я відразу розливаю у стерильні банки. Щоб скло не тріснуло, під банку підкладаю ніж або ставлю її на металеву тарілку. Наповнюю банки до самого верху та закриваю стерильними кришками, які попередньо заливаю окропом на кілька хвилин. Уже наступного дня добре видно різницю між варенням, яке варилося 7 хвилин, і тим, що готувалося 10 хвилин. Воно чудово зберігається у прохолодному місці – у коморі або погребі. Взимку таке варення смакує до млинців, оладок, свіжого хліба або просто до чашки чаю. Простий рецепт, мінімум інгредієнтів і завжди відмінний результат.
Рецепт з каналу “Закарпатська Господиня”