Готую свої улюблені вареники, начинка і тісто в мене завжди виходять вдалими! Тісто не розварюється під час варіння! Така смакота, пальчики оближете!
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно – 600 г
- сіль – 1 ч. л.
- кефір – 400 мл
Начинка:
- картопля відварена – 900 г
- цибуля – 3 шт.
- сіль – за смаком
- молоко – за смаком
- олія, вершкове масло – для обсмажування
Приготування:
Тісто:
Просіяне через сито борошно змішую з сіллю. Роблю заглиблення, вливаю кефір, замішую ложкою, а потім перекладаю тісто на стіл і замішую руками. Залишаю тісто відпочити на 1 годину, за цей час один раз обминаю, і в результаті маю дуже пластичне тісто.
Начинка:
Відварюю картоплю у підсоленій воді до готовності. Потім до картоплі додаю вершкове масло, трохи молока і перетворюю на пюре. Цибулю нарізаю середнім кубиком, на сковорідці розігріваю олію, викладаю цибулю й обсмажую до напівпрозорості. Додаю шматочок вершкового масла, щоб смак був ніжнішим, доводжу цибулю до легкого золотистого кольору. Додаю обсмажену цибулю до пюре і добре перемішую.
Тепер тісто ділю на частини, формую ковбаски, нарізаю шматочками, формую кульки, злегка присипаю борошном і за потреби накриваю плівкою. Беру кульки, розкачую, викладаю начинку і щільно защипую вареник.
Вареники відварюю у великій кількості підсоленої води невеликими порціями, з моменту закипання варю близько 50 секунд і одразу виймаю. Гарячі вареники перекладаю в миску і додаю вершкове масло.
Подаю вареники з маслом та сметаною, смачного!
