Часто готую ці кабачки в ароматному клярі без сиру та фаршу. Виходить настільки смачно, що навіть звичайні кабачки перетворюються на справжній літній делікатес для всієї родини.
Інгредієнти:
- кабачки – 600 г
- яйця – 2 шт.
- сіль, перець – за смаком
- паприка – 0/5 ч. л.
- кефір – 200 мл (у мене сметана)
- часник – 4-5 зуб
- борошно – 3-4 ст. л
- зелень – за бажанням
- олія – для смаження
Приготування:
Обрізаю краї та нарізаю кабачки тонкими пластинками товщиною приблизно 7–10 мм. Потім трохи солю їх і залишаю на деякий час, щоб вони пустили сік.
Для кляру розбиваю яйця, додаю дрібку солі, паприку та суміш мелених перців. Потім додаю сметану, за бажанням її можна замінити кефіром або взяти обидва продукти навпіл. Для особливого аромату натираю часник. Далі додаю борошно і перемішую до отримання густого кляру. Якщо маса виходить занадто густа або рідка, кількість борошна можна трохи відкоригувати. За бажанням додаю ще подрібнений кріп, петрушку або зелену цибулю.
На сковороді добре розігріваю олію. Кожен шматочок кабачка спочатку злегка обвалюю в борошні, потім занурюю в кляр і викладаю на сковороду. Смажу на середньому вогні з обох боків до красивої золотистої скоринки. Кришкою сковороду не накриваю. Готові кабачки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Усередині вони залишаються соковитими та ніжними, а зовні мають апетитну рум’яну скоринку. Перед подачею я посипаю їх свіжим кропом і подаю зі сметаною.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”