Сьогодні я готую вареники з картоплею на своєму улюбленому тісті, яке вже багато років залишається одним із найвдаліших у моїй кулінарній скарбничці. Воно виходить дуже ніжним, м’яким, шовковистим і буквально тане в роті.
Інгредієнти:
Тісто:
- молоко -1 скл. (гаряче)
- вершкове масло – 40 г (розтоплене)
- борошно – 3 скл. (склянка 300 г)
- сіль – 1 ч. л.
Начинка:
- картопля відварена
- цибуля смажена
- кріп 1 пучок
Приготування:
Для тіста гаряче молоко разом із розтопленим вершковим маслом вливаю в борошно, додаю сіль, швидко замішую тісто та залишаю його відпочити на 5 хвилин. Потім ще раз легко вимішую і знову даю полежати кілька хвилин. Після такого простого способу тісто стає гладеньким, еластичним і дуже слухняним у роботі.
Для начинки я використовую відварену картоплю та щедро додаю обсмажену до золотистого кольору цибулю. За бажанням можна додати кріп, перець або інші улюблені складники.
Готове тісто ділю на частини, розкачую в джгут, нарізаю однаковими шматочками та формую невеликі кружечки. Наповнюю їх картопляною начинкою та добре защипую краї. Це тісто чудово підходить не лише для картоплі, а й для сиру та інших начинок. Крім того, вареники можна сміливо заморожувати — вони прекрасно зберігаються в морозильній камері, не тріскаються і не втрачають своєї форми.
Відварюю вареники у підсоленій киплячій воді. Після того як вони спливуть на поверхню, варю ще приблизно 2–3 хвилини.
Готові вареники перекладаю в миску та щедро поливаю ароматною засмажкою з обсмаженої цибулі. Зверху посипаю свіжим кропом. Тісто виходить тоненьким і ніжним, а начинки в кожному варенику багато. Подаю їх гарячими зі сметаною. Це простий домашній рецепт, який завжди дарує чудовий результат і збирає всю родину за столом.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”