Сьогодні хочу поділитися своїм найулюбленішим рецептом огірків на зиму, який вже багато років готую тільки так. Дістався мені цей рецепт від тьоті з села, найкращий!
Інгредієнти:
На 3 літри води:
- Огірки
- Часник
- Гіркий перець
- Солі 3 ст. л.
- Цукру 18 ст. л.
- Парасольки кропу
- Листя вишні
- Листя хрону
- Оцтова есенція 70% 1 ч. л. (або 4 ст. л. 9% оцту) у кожну літрову баночку
Приготування:
Банки я попередньо добре мию, але зазвичай не стерилізую. На дно кожної банки кладу нарізаний часник, додаю гіркий перець, нарізаний кільцями, після чого щільно наповнюю банки огірками. Потім заливаю огірки окропом, накриваю кришками та залишаю до повного охолодження.
Коли вода повністю охолоне, зливаю її у мірний посуд. У мене з однієї літрової банки виходить приблизно 400 мл розсолу. Для маринаду на 3 літри води додаю 3 столові ложки солі та 18 столових ложок цукру. Не варто лякатися такої кількості цукру, адже готові огірки виходять дуже смачними та збалансованими на смак. Ще додаю у воду парасольки кропу, листя вишні та листя хрону, добре перемішую і ставлю на плиту до повного закипання.
Тим часом у кожну літрову банку вливаю по 1 чайній ложці 70% оцтової есенції (оцтової кислоти). Потім заливаю огірки киплячим розсолом, накриваю кришками та закочую звичним способом. Обов’язково перевіряю, щоб кришки були герметично закриті й не протікали, після чого вкутую банки до повного охолодження. Огірки за цим рецептом виходять надзвичайно смачними, хрусткими та ароматними, тому щиро рекомендую спробувати приготувати їх і собі.
