Сьогодні готую рецепт заготівлі чорної смородини на зиму — це ніжне желе, яке виходить без жодних загусників, тільки завдяки самій ягоді та цукру.
Інгредієнти:
- чорна смородина – 1 кг
цукор – 1 кг
Вихід: 2 баночки по 0,5 літра
Приготування:
Беру промиту чорну смородину, добре її перебираю та обов’язково обсушую, щоб зайва волога не заважала процесу. Далі я висипаю ягоди у глибоку миску, додаю цукру та ретельно розминаю все разом, щоб смородина пустила сік і цукор почав розчинятися.
Після того як ягоди добре пустили сік, я ставлю масу на плиту і починаю нагрівати, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів. Як тільки смородина закипає, я засікаю час і варю її 5–7 хвилин, періодично перемішуючи — піну спеціально не знімаю, бо вона поступово сама осідає. Після цього я зменшую вогонь до середнього і продовжую варити ще приблизно 3 хвилини, стежачи, щоб загальний час варіння не перевищував 10 хвилин, інакше желе може не застигнути так, як потрібно.
Далі я вимикаю плиту і одразу протираю гарячу ягідну масу через сито, щоб відокремити насіння та шкірочки, а отримане ніжне пюре я розливаю по сухих стерильних банках.
Банки я залишаю остигати без кришок, і вже через кілька годин, а краще на ранок, желе добре стабілізується і стає настільки щільним, що його можна навіть різати ножем. Після повного охолодження я закриваю банки кришками та зберігаю в холодильнику або прохолодному місці, де взимку це ароматне смородинове желе ідеально підходить до чаю.
Рецепт з каналу “Люськіни Рецепти”
