Сьогодні готую одну з найулюбленіших страв із молодих кабачків. Щойно починається сезон, я насамперед роблю саме такі соковиті кабачкові «кишеньки» з фаршем.
Інгредієнти:
- кабачок – 400 г
- фарш – 200 г (курячий)
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- сушена цибуля, сушений часник, спеції за смаком
Кляр:
- яйця – 3-5 шт.
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- паприка – 0/5 ч. л.
- сир твердий – 100 г (у мене моцарела)
- зелень за бажанням
- борошно – 2 ст. л. (для панірування)
- олія (для смаження)
Приготування:
Кабачок нарізаю тонкими скибочками, чергуючи надрізи так, щоб утворилися своєрідні кишеньки. Злегка присолюю та залишаю на кілька хвилин. Для начинки змішую курячий фарш із сіллю, перцем, сушеною цибулею, сушеним часником, улюбленими спеціями. Потім акуратно наповнюю кожну кишеньку підготовленим фаршем.
Кляр:
Розбиваю у миску яйця, додаю дрібку солі, трохи чорного перцю, паприку та тертий на терці сир. За бажанням можна додати подрібнений кріп, петрушку або зелену цибулю. Усе добре перемішую до однорідної маси. Кожну заготовку занурюю в кляр так, щоб він рівномірно покрив кабачок з усіх боків. Саме завдяки сиру скоринка виходить особливо апетитною, золотистою та дуже смачною.
На сковороді добре розігріваю олію, викладаю підготовлені кабачки та готую під кришкою на середньому вогні приблизно по 3–5 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від товщини кабачка та кількості начинки.
Готові кабачкові кишеньки виходять рум’яними, ароматними та неймовірно соковитими. Усередині фарш залишається ніжним завдяки соку, який виділяє кабачок під час приготування. Це проста, ситна та дуже смачна страва, яку моя родина із задоволенням просить готувати знову і знову протягом усього сезону кабачків.
Рецепт з каналу “Кухонні турботи”
