Хек По-Боярськи — Маринад з яким з’їж абсолютно все: Ось як треба готувати Хек

Сьогодні хочу здивувати вас неймовірно смачною стравою з хека. Виходить особливо ароматним, соковитим! З цим маринадом хек покохає кожен!

Інгредієнти:

• Хек – 1 кг.
• Картопля – 1 кг.
• Вершкове масло – 30 г

Засмажка:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль, чорний мелений перець
• Олія – для обсмажування

Маринад для риби:

• Томатна паста – 70 г
• Сухий часник – 0,5 ч. л.
• Звичайна червона паприка – 0,5 ч. л.
• Копчена паприка – 1/3 ч. л.
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Олія – 50 мл.
• Сіль – щіпка

Маринад для картоплі:

• Часник – 3 зуб.
• Цедра лимона – 0,5 ч. л.
• Корінь імбиру – шматочок
• Сіль, коріандр
• Спеція для картоплі – 0,5 ч. л.
• Олія – 50 мл.

Приготування:

Маринад для риби:

Рибу я добре чищу, забираю всі плівочки та роблю надрізи з обох боків у шаховому порядку, щоб маринад краще просочив рибу. Для маринаду беру томатну пасту, додаю сушеного часнику, паприки та коріандру та копченої паприки. Вливаю соєвого соусу, додаю олії та зовсім трохи солі. Усе добре перемішую та ретельно обмазую кожен шматочок риби, особливо всередині та у надрізах. Залишаю хек маринуватись щонайменше на 30 хвилин.

Маринад для картоплі:

Картоплю нарізаю тоненькими кружечками, майже як чипси. До картоплі додаю кілька зубчиків часнику через прес, трохи лимонної цедри, маленький шматочок тертого імбиру, солі, спеції до картоплі та трохи коріандру. Вливаю олію та все добре перемішую, щоб кожен шматочок був у маринаді.

Засмажка:

Окремо нарізаю моркву кружальцями та цибулину півкільцями. Спочатку обсмажую моркву на сильному вогні, потім додаю цибулю та ще трохи часнику. Смажу все приблизно 4–5 хвилин, додаю сіль і чорний мелений перець.

У форму для запікання викладаю овочі першим шаром, зверху рівномірно розподіляю картоплю разом із соком від маринаду. Для соковитості додаю кілька шматочків вершкового масла.

Потім зверху викладаю маринований хек і обов’язково поливаю залишками маринаду. Форму накриваю фольгою та ставлю у духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 35–40 хвилин. Орієнтуюсь по готовності картоплі. За 10 хвилин до готовності дістаю форму, ще раз змащую рибу залишками маринаду та вже без фольги повертаю у духовку ще на 10–15 хвилин, щоб зверху утворилась красива рум’яна скоринка.

Страва виходить неймовірно ароматна, соковита та дуже смачна. Особливо смакує з легким салатом із редиски, капусти, зеленої цибулі та кропу з олією та дрібкою оцту. Після такого рецепта хек точно стане однією з улюблених риб на вашій кухні.

Рецепт з каналу “Я ЖЕ ПОВАР!”