Я сьогодні готую дуже смачну національну турецьку страву! Цей десерт обожнюють тепер у мене дома всі, особливо діти! А як же він просто готується!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця 5 шт. + жовток 2 шт.
- сіль дрібка
- олія 1 ст. л.
- сода 1/4 ч. л.
- оцет 1 ч. л.
- борошно 400-450 г
Для смаження:
- олія 1 л
- вода холодна 50 мл.
Сироп:
- вода 0,5 скл.
- цукор 1 скл.
Приготування:
Тісто:
До яєць і жовтків всипаю дрібку солі, вливаю олію. Додаю соду, попередньо гашу її оцтом. Все добре збиваю міксером 5–7 хвилин, поки маса не стане пишною. Потім поступово підсипаю борошно і замішую м’яке, ніжне тісто. Накриваю його плівкою і залишаю відпочити на 15 хвилин, після чого ділю на 6 рівних частин, розкачую джгутики і нарізаю шматочками приблизно розміром із сірникову коробку.
Далі я беру приблизно 1 літр олії, додаю холодної води і добре прогріваю, але не перегріваю — олія має бути саме теплою. Викладаю заготовки в теплу олію, постійно помішую і трохи струшую посуд, щоб вони не злипались. Поступово збільшую вогонь до середнього і смажу, поки вони не стануть рум’яними та не збільшаться в об’ємі. Дуже важливо не кидати їх у гарячу олію одразу, інакше вони втратять правильну форму. Готовність перевіряю просто: один дістаю, дивлюсь, щоб тримав форму — тоді можна виймати.
Сироп:
До води у каструлю вливаю цукор, доводжу до кипіння і варю 5–7 хвилин. У киплячий сироп викладаю готове печиво, перемішую і трохи прогріваю на слабкому вогні, щоб вони добре просочилися. У результаті виходять солодке, м’яке та дуже апетите печиво, які просто тане у роті. Я завжди готую їх із задоволенням, і родина завжди в захваті від цього смаколика.
