Сьогодні я готую гарячий молочний пиріг, який виходить неймовірно ніжний, вологий і буквально тане в роті. Справжній молочний десерт, обожнюємо!
Інгредієнти:
Тісто:
- Яйця – 5 шт. (приблизно 255 г )
- Цукор – 220 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Дрібка солі
- Борошно – 270 г
- Розпушувач – 12 г
- Молоко – 320 мл
- Вершкове масло – 100 г
Шоколадний прошарок (відкласти 7-8 ст. л. тіста та додати):
- Какао – 18 г (2-2,5 ст. л.)
- Молоко гаряче – трішки – за бажанням
- Розчинна кава – щіпка – за бажанням
Гаряче просочення:
- Гаряче молоко – 120 мл
- Ванільний цукор – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 20 г
- Згущене молоко – 70 г
Приготування:
До яєць додаю цукру, пакетик ванільного цукру і щіпку солі, після чого збиваю міксером 5–6 хвилин до пишної світлої маси. Потім просіюю борошно з розпушувачем і акуратно вводжу в тісто. Окремо я змішую молоко з вершковим маслом і доводжу до гарячого стану, але не кип’ячу. Гарячу молочно-масляну суміш вливаю тонкою цівкою по краях, постійно перемішуючи зверху вниз, щоб тісто залишалося повітряним. У результаті я отримую рідке, але дуже пишне тісто.
Я виливаю основну частину тіста у форму 22 х 35, застелену пергаментом, а 6–7 столових ложок залишаю. У цю частину додаю какао, за бажанням ще трохи гарячого молока, і перемішую — виходить шоколадний шар, який я розподіляю зверху. Духовку я розігріваю до 170–175 градусів і випікаю пиріг 32–40 хвилин на середньому рівні без конвекції, у мене він був готовий рівно за 35 хвилин. Готовність перевіряю шпажкою — вона має виходити сухою, а верх пружний.
Гаряче просочення:
Поки пиріг гарячий, я готую заливку: до гарячого молока додаю ванільного цукру, вершкового масла і згущеного молока, все прогріваю до гарячого стану.
Гарячий пиріг я проколюю шпажкою і одразу поливаю гарячою молочно-вершковою заливкою — він миттєво все вбирає і стає неймовірно соковитим. Саме ця пропитка робить його справжнім молочним пирогом, без неї він не буде таким ніжним.
У результаті я отримую дуже м’який, повітряний і вологий десерт з вершковим смаком і легкою шоколадною ноткою. Пиріг настільки смачний, що не потребує жодного крему, і навіть наступного дня залишається таким же ніжним. Я просто нарізаю і насолоджуюсь — це справжня смакота з найпростіших продуктів.
Рецепт з каналу “Кухня Evelin”