Цей рецепт настільки геніальний, що заслуговує найвищих похвал. Ділюсь улюбленим рецептом, який тепер готую часто! Легка, швидка і неймовірно смачна вечеря!
Інгредієнти:
Картопляне тісто:
- Картопля 1 кг.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Олія для обсмажування
- Петрушка 1 пучок
- Яйця 2 шт.
- Борошно 5 ст. л.
Начинка:
- Цибуля 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Олія для обсмажування
- Гриби печериці за смаком
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Вершки 100 мл
- Сир твердий 100 г
Приготування:
Картопляне тісто:
Картоплю очищаю, нарізаю шматочками, відварюю у підсоленій воді до готовності, перетворюю на пюре. Дрібно нарізаю цибулю, моркву натираю на терці. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю моркву, обсмажую, в кінці солю, перчу, охолоджую. Додаю засмажку до пюре, перемішую. Дрібно нарізаю петрушку, додаю до пюре. Окремо в мисці збиваю яйця, вливаю до картоплі, перемішую. В кінці додаю борошно і перемішую.
Начинка:
Дрібно нарізаю цибулю, баклажан нарізаю дрібним кубиком, печериці нарізаю шматочками. На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості цибулю. Додаю баклажан, обсмажую, помішуючи. Додаю печериці, перемішую, обсмажуючи, солю, перчу. Вливаю вершки і помішуючи, обсмажую декілька секунд. Перекладаю начинку у глибоку миску, натираю на терці твердий сир, перемішую.
З картопляного тіста формую коржик, кладу на стіл присипаний борошном, викладаю начинку, защипую і формую пиріжки.
Тепер олію розігріваю в сковорідці і обсмажую до золотистості. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Несу смакувати до столу!
