Сьогодні я готую дуже ніжне, повітряне, справжнє весняне печиво «Кульбаби», яке буквально тане в роті. Надзвичайно смачна випічка, оригінальна. Ніжне, повітряне та розсипчасте!
Інгредієнти:
Тісто:
- 3 варені жовтки
- 1 ст. л. цукор
- 80 г вершкового масла
- 120 г сметани
- ~ 210 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- по дрібці солі, ваніліну та куркуми (за бажанням)
Глазур:
- 70 г цукру
- 30 мл молока
- 30 г вершкового масла
Посипання:
- 40 г кукурудзяних паличок
- 20 г кокосової стружки
Приготування:
Тісто:
Беру варені жовтки, додаю цукор і добре розм’якшене вершкове масло, розтираю все виделкою до однорідної кремової маси, за бажанням жовтки можна натерти на дрібній тертці. Потім я додаю сметану, перемішую і всипаю частину просіяного борошна з розпушувачем, а також по щіпці солі, ваніліну і куркуми. Поступово додаючи решту борошна, я замішую м’яке тісто, яке не липне до рук, накриваю його і ставлю в холодильник на 15–20 хвилин.
Охолоджене тісто дістаю, відщипую невеликі шматочки і скачую кульки розміром приблизно з волоський горіх, викладаю на деко з пергаментом і випікаю у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 10–15 хвилин.
Глазур:
У каструлю висипаю цукор, вливаю молоко, додаю вершкове масло і на вогні нижче середнього, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Після закипання варю ще приблизно 1 хвилину на мінімальному вогні, потім переливаю в миску і даю повністю охолонути.
Посипання:
Подрібнюю кукурудзяні палички, змішую їх із кокосовою стружкою і отримую ніжну посипку.
Готове печиво повністю остуджую, наколюю виделкою, занурюю в глазур, даю стекти зайвому і обкачую в посипці, формуючи пухнасті «кульбабки», при цьому низ не зачіпаю. Даю глазурі застигнути приблизно 10 хвилин.
Печиво виходить дуже гарне, розсипчасте, ніжне і справді тане в роті — обов’язково раджу спробувати.
