Сьогодні я готую на обід пшоняну кашу з м’ясом — показую, як роблю її без гіркоти, щоб вона була соковита і добре просочена м’ясними соками. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- пшоно – 250 г
- м’ясо – 400 г
- цибуля – 3 шт.
- морква – 2-3 шт.
- сіль, перець – за смаком
- горошини перцю 5–6 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- вода гаряча – 150 г
- олія – 2-3 ст. л.
- зелень – за смаком
Приготування:
Спочатку добре розігріваю олію і викладаю м’ясо обсмажуватися. Додаю багато подрібненої цибулі, усе за бажанням, і обсмажую до м’якості, щоб вона стала прозорою і трохи підрум’янилась. Потім додаю моркву (ріжу або натираю, як зручно), ще трохи готую до м’якості, підсолюю, додаю чорний мелений перець, кілька горошин перцю, лавровий лист і вливаю гарячу воду. Накриваю кришкою і тушу 20–30 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
Поки м’ясо тушиться, беру пшоно і дуже добре промиваю його в кількох водах — приблизно 5–6 разів. Потім заливаю окропом і залишаю під кришкою на 2–5 хвилин, після чого зливаю воду через сито — так я прибираю гіркоту. Коли м’ясо вже готове, я висипаю пшоно в каструлю, рівномірно розподіляю і доливаю воду так, щоб вона була приблизно на палець вище рівня крупи. Перемішую, пробую на сіль і за потреби додаю ще.
Я накриваю кришкою і доводжу кашу до готовності — вона виходить дуже ароматна, добре просочена соками м’яса, цибулі та моркви. За бажанням я додаю паприку, гриби чи болгарський перець, а інколи готую навіть без м’яса — просто з підсмаженим салом і овочами, теж дуже смачно. Перед подачею я нарізаю зелень, посипаю зверху — і страва готова. Пшона каша виходить ніжна, без гіркоти, корисна і дуже смачна, раджу спробувати!
Слово плов в перекладі з тюркської мови – рис. Тому плов без рису теж саме як кава без кави. А те що пропонується вище- зовсім інша страва