Готую неймовірно освіжаючий напій із звичайних кульбаб і лимона! Натуральний лимонад виходить напрочуд смачний і натуральний, злегка шипить, як справжній квас.
Інгредієнти:
- ~30 квіточок кульбаби
- 1 лимон
- 50 г цукру
- 2-3 родзинок за бажанням
- 1,4 літра кип’яченої та охолодженої води
Приготування:
Беру приблизно 30 квіток кульбаби середнього розміру, мені потрібна лише жменя жовтих пелюсток без стебел, тому я акуратно розкриваю кожну квітку й відокремлюю тільки пелюстки, щоб не було гіркоти. Квіти я спочатку замочую у воді з невеликою кількістю солі на 5–10 хвилин, потім промиваю під проточною водою і підсушую на паперових рушниках. Складаю пелюстки у чисту банку об’ємом 1,5 літра — саме в них містяться природні дріжджі, які запускають бродіння.
Далі я нарізаю лимон дольками разом зі шкіркою (попередньо добре мию його з содою) і додаю в банку. Всипаю цукор — зменшувати кількість не варто, бо він потрібен для ферментації, і кладу родзинки. Заливаю все кип’яченою й повністю охолодженою водою до самого верху, перемішую дерев’яною ложкою і накриваю марлею. Залишаю банку в теплому місці на 5–7 днів, щодня один раз перемішую — поступово напій мутніє і з’являються дрібні бульбашки.
Я орієнтуюсь на смак: у мене бульбашки з’явилися на 4-й день, на 5-й смак уже був приємний, але я залишила ще на добу, і на 6-й день проціджую напій, видаляю лимон і розливаю по пляшках.
Закриваю герметично, інколи залишаю ще на 1 добу при кімнатній температурі для більшої газованості або одразу ставлю в холодильник. Виходить дуже смачний, освіжаючий, злегка ігристий напій без гіркоти — справжній літній лимонад із натуральних інгредієнтів.
