Сьогодні я готую неймовірно смачне варення з квітів кульбаби, яке ще називають «кульбабовим медом». Воно дуже корисне і смачне, готую щороку!
Інгредієнти:
- Квіти кульбаби — 400 шт. (або 800 шт. для подвоєної порції)
- Вода — 1 л (або 2 л)
- Лимонна кислота — 1 ч. л. без гірки (або 2 ч. л.)
- Цукор — 1 кг 200 г (або 2 кг 400 г)
Приготування:
Я не зриваю квітку повністю, а ножицями зрізаю лише пелюстки без зеленої частини, щоб варення не гірчило через молочний сік. Збираю приблизно 400 квіток — це десь близько 1 літра пелюсток у контейнері. Пелюстки я не промиваю, щоб зберегти нектар і пилок, адже саме вони дають користь і аромат, а якщо трапляються комахи — просто прибираю їх ложкою.
Далі я беру емальовану або нержавіючу каструлю, заливаю квіти водою. Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю 10 хвилин, потім додаю лимонну кислоту. Добре перемішую і кип’ячу ще 25 хвилин, після чого вимикаю вогонь і залишаю настоюватися приблизно 1 годину. Аромат виходить дуже приємний, справді нагадує мед. Потім я проціджую відвар через друшляк і марлю, добре віджимаю пелюстки і викидаю їх.
У чистий проціджений відвар я додаю цукор. Все добре перемішую і ставлю варитися приблизно на 45–55 хвилин, залежно від того, яку густину хочу отримати. 
Готове варення я розливаю у стерилізовані банки. Воно добре зберігається і в холодильнику, і в погребі. Я люблю їсти його по 3 чайні ложки на день — просто так або з чаєм, воно смачне, ароматне і дуже корисне.
Не “лікарств” (немає такого слова в українській мові), а ЛІКІВ !!!