Сьогодні я покажу той самий соус, завдяки якому всі салати в ресторанах такі смачні, і найприємніше — я легко готую його вдома. Ділюся улюбленим варіантом!
Інгредієнти:
- Французька/діжонська гірчиця в зернах – 15 г (≈ 1 ст. л.)
- Звичайна гірчиця – 25 г (≈ 1,5 ст. л.)
- Мед – 25 г (≈ 1,5 ст. л.)
- Лимонний сік – 30 г (≈ 2 ст. л.)
- Олія – 150 г (≈ 10 ст. л.)
Приготування:
Беру гірчицю в зернах та звичайну гірчицю, додаю мед та сік лимона. Все добре перемішую до однорідності.
Далі я поступово вливаю олію, постійно помішуючи, не поспішаю, додаю потроху — перемішую, і знову додаю. Саме завдяки цьому виходить густа, кремова емульсія, яка не розшаровується, а має ніжну текстуру, як у ресторанах. Соус стає не просто рідким, а таким густим і шовковистим.
Я зазвичай готую одразу подвійну або навіть потрійну порцію, переливаю в баночку і зберігаю в холодильнику до 1 місяця — це дуже зручно, бо завжди є готова заправка під рукою.
Поливаю цим соусом будь-які салати — зелень, огірки, додаю сир, і смак одразу стає зовсім іншим. Також він чудово підходить до овочів чи курки, навіть просто як соус до закусок. Дуже раджу спробувати, бо це справді універсальний і смачний варіант, який завжди виручає.
