Сьогодні готую дуже простий, смачний і бюджетний торт «3 склянки», який роблю без вагів і міксера, ще й трохи незвичним способом — на гарячому молоці.
Інгредієнти:
Коржі:
- Гаряче молоко – 1 скл. (250мл.)
- Цукор – 1 скл. (250мл.)
- Сіль – щіпка (≈1 г)
- Борошно – 1 скл. (130 – 150 г)
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло розтоплене – 5 ст. л. (≈75 г)
- Какао – 3 ст. л. (≈20 г)
- Розпушувач – 1 ч. л. (8 г)
- Сода – ½ ч. л. (≈2 г)
- Оцет (6-9%) – 1 ч. л. (≈5 мл)
Крем:
- Молоко – 500 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 100-120 г
- Крохмаль кукурудзяний – 40 г
- Ванільний цукор – 8-10 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Какао – 1 ч. л.
Приготування:
Коржі:
У каструлю наливаю 1 склянку холодного молока і ставлю підігріватися, а тим часом у мисці змішую цукор, дрібку солі та склянку борошна. Заливаю все дуже гарячим молоком і швидко перемішую, отримую заварну масу, яку залишаю трохи охолонути. Коли вона стає теплою, додаю яйця і добре перемішую вінчиком, потім вливаю розтоплене вершкове масло, додаю какао і ще раз перемішую до однорідності. Наприкінці додаю розпушувач, соду і оцет, тісто виходить досить рідким — так і має бути.
Переливаю тісто у форму діаметром 18–20 см, застелену пергаментом або змащену олією, і випікаю в розігрітій до 170 градусів духовці 30–40 хвилин, перші 30 хвилин духовку не відкриваю. Готовий корж залишаю у формі на 10–15 хвилин, потім дістаю і повністю остуджую на решітці. Охолоджений корж розрізаю на 3 шари, зрізаю верхівку і подрібнюю її в крихту.
Крем:
Більшу частину молока ставлю нагріватися, а 50–100 мл залишаю. У мисці змішую яйця, цукор і крохмаль, вливаю відкладене молоко і добре розмішую, щоб не було грудочок. Потім тонкою цівкою вливаю цю суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи, і варю до загустіння, після чого проварюю ще 1–2 хвилини, додаю ванільного цукру і перемішую. Крем переливаю в іншу ємність, накриваю плівкою в контакт і даю повністю охолонути, потім додаю корицю та какао.
Кожен шар коржа щедро змащую кремом, також покриваю верх і боки торта, обсипаю крихтою, за бажанням додаю трохи горіхів.
Торт виходить дуже м’який, ніжний, з насиченим шоколадним смаком і зовсім не потребує просочення — простий домашній десерт, який завжди вдається.
