Сьогодні я готую домашню ковбасу — простий і перевірений роками рецепт, який я часто роблю до Великодня. Всі в захваті від смаку!
Інгредієнти:
- 3,5 кг фартуха (підчеревини)
- кишки
- 3 головки часнику
- 200 мл молока
- 1 ч. л. суміші перців
- 2 ст. л. приправи для домашньої ковбаси
- сіль 1 ст. л. на 1 кг м’яса
Приготування:
Беру підчеревину, бо тут вже є і м’ясо, і жир, тому нічого додатково додавати не потрібно. Кишки попередньо замочую приблизно на 1 годину у воді з оцтом, 1 чайну ложку з гіркою суміші перців, близько 2 столових ложок приправи до домашньої ковбаси і сіль із розрахунку 1 столова ложка на 1 кг м’яса. М’ясо я нарізаю невеликим кубиком — спочатку на смужки, а потім кубиками. Якщо шматки занадто жирні, трохи жиру можна зрізати. Додаю сіль, спеції, вливаю молоко і натираю часник, після чого добре все перемішую до однорідності. Кишки промиваю під холодною водою, пропускаючи її всередині.
Далі встановлюю на м’ясорубку насадку для ковбаси, повністю натягую кишку і починаю наповнювати, контролюючи рукою, щоб фарш рівномірно розподілявся. У мене виходить 6 ковбасок — 3 більші і 3 менші, частину я заморожую, а одну одразу запікаю.
Викладаю її у форму, змащену олією, наколюю зубочисткою, щоб не лопнула, і ставлю в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1 годину, залежно від товщини. Останні 10 хвилин запікаю під фольгою, вмикаю лише нижній нагрів і додаю у форму 50–70 мл води. Готову ковбасу дістаю і нарізаю — вона виходить соковита, ароматна і дуже смачна, обов’язково спробуйте!
