В селі дали рецепт і Навчили пекти — Паска “Сільська”: смачнішої в житті не їла

Приготую ідеальну паску — м’яку, соковиту, пористу та неймовірно ароматну! Обов’язково спробуйте цей рецепт. Тут все продумано до дрібниць!

Інгредієнти:

• Апельсиновий сік — 120 г (теплий)
• Живі дріжджі — 25-30 г
• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 140-160 г
• Ванільний цукор — 20 г
• Сіль — 2/3 ч. л.
• Вершкове масло або маргарин — 120 г (м’яке)
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1/2 лимона
• Грецький йогурт — 150 г (кімнатної температури)
• Борошно — 600–650 г
• Родзинки і курага — 180 г

Приготування:

Починаю з опари: беру апельсиновий сік, злегка підігріваю до теплого стану, додаю дріжджів і 1 столову ложку цукру із загальної кількості, розминаю ложкою. Потім всипаю 2 столові ложки борошна із загальної кількості, перемішую вінчиком і ставлю в тепле місце, щоб дріжджі активувалися.

Тим часом беру яйця, додаю цукор, ванільного цукру і дрібку солі, збиваю міксером до пишної світлої маси, після чого додаю дуже м’якого вершкового масла й ще кілька хвилин збиваю до однорідності. Додаю цедру з одного апельсина і цедру з лимона. Коли опара підходить і утворюється пухка «шапочка», я додаю її до тіста, перемішую, потім вводжу йогурт кімнатної температури. Усі інгредієнти обов’язково мають бути кімнатної температури. Поступово просіюю борошно, замішую спочатку лопаткою, а потім перекладаю на силіконовий килимок. Додаю родзинки і курагу, попередньо запарені та злегка перемішані з борошном. Вимішую м’яке, трохи липке тісто. Змащую руки олією і продовжую вимішувати до ніжної, однорідної маси, після чого перекладаю в миску, злегка змащену олією, накриваю рушником і залишаю в теплому місці приблизно на 1,5 години.

Коли тісто добре підходить, я злегка його обминаю, відщипую шматочки, формую кульки і викладаю у форми, заповнюючи їх на 1/3. Ставлю форми на деко і залишаю підходити в теплому місці, інколи ставлю в духовку при 20–30 градусах. Коли тісто піднімається майже до краю, випікаю при 180 градусах приблизно 40 хвилин, обов’язково перевіряю готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Готові паски повністю охолоджую, покриваю глазур’ю і прикрашаю — виходить дуже ніжно і красиво. Паска неймовірно ароматна, м’яка і волога, обов’язково спробуйте приготувати — це справжнє свято смаку!