Сьогодні я пропоную приготувати смажені та пісні пиріжки з дуже швидкого дріжджового тіста без молока та яєць. Це тісто виходить повітряне, м’яке всередині й має приємну хрустку скоринку зовні.
Інгредієнти:
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 3 ст. л. борошна
- 3 ст. л. олії
- 1 скл. (250 мл) окропу
- 30 г живих дріжджів (або 10 г сухих)
- 4 скл. (250 мл) борошна
- 1 скл. (250 мл) води кімнатної температури
- 600-650 г будь-якої начинки (я беру тушковану свіжу капусту з морквою та цибулею)
Приготування:
У мисці змішую сіль, цукор, борошно та олію. Після цього вливаю окріп, активно перемішуючи масу, щоб тісто заварилося. Коли суміш трохи охолоне, додаю дріжджі та просіюю ще 1 склянку борошна об’ємом 250 мл. Далі я додаю воду кімнатної температури й поступово просіюю ще 3 склянки борошна, замішуючи тісто. Воно може залишатися трохи липким — це нормально, більше борошна я не додаю, щоб тісто не стало забитим. Краще підсипати його вже під час формування пиріжків.
Я одразу ділю тісто на дві частини: одну накриваю рушником, а другу розкачую в ковбаску та нарізаю на шматочки. Поверхню присипаю борошном, щоб було легше формувати пиріжки. Начинку можна брати будь-яку — я використовую тушковану свіжу капусту з морквою та цибулею, а також роблю окремо пиріжки з картопляним пюре. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
Ставлю сковороду з великою кількістю олії на вогонь — олії має бути хоча б до середини пиріжка. У добре розігрітій олії смажу пиріжки до золотистого кольору з обох боків на сильному вогні. Загалом із цієї кількості тіста у мене вийшло близько 20 пиріжків. Вони одразу дуже хрусткі, але згодом стають м’якшими всередині.
Я думаю, що від таких пиріжків точно ніхто не відмовиться — вони виходять смачні, пухкі й дуже апетитні!
