Сьогодні я готую ліниві голубці в духовці. За цим рецептом вони у мене завжди виходять надзвичайно смачні, дуже ніжні та соковиті!
Інгредієнти:
Голубці:
- Рис – 100 г
- Капуста – 500 г
- Цибулина – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Фарш – 500 г (у мене із яловичини з куркою)
- Яйце сире – 1 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
- Панірувальні сухарі
Соус:
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт. (150 г)
- Помідор – 2 шт. (300 г)
- Сметана 25% – 200 г
- Вода гаряча – 500 мл.
- Олія – 2 ст. л. для обсмажування
- Часник – 2-3 зуб.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Голубці:
Беру рис, добре промиваю, додаю сіль, заливаю окропом і відварюю до готовності. Капусту я нарізаю дрібним кубиком, складаю в миску, заливаю окропом, накриваю кришкою і даю трохи постояти, щоб стала м’якшою. Одну цибулину та 2 зубчики часнику подрібнюю за допомогою блендера і додаю до фаршу. У мене фарш із яловичини з куркою. Додаю готовий рис, але не промиваю його, щоб не втратити клейкість, якщо ж є зайва рідина — обов’язково зливаю. Капусту зціджую і дуже добре відтискаю, тоді додаю до фаршу, вбиваю яйце, всипаю солі та трохи чорного перцю. Фарш я добре вимішую і злегка відбиваю, щоб він став більш щільним та еластичним.
Форму для запікання змащую олією. В окрему миску насипаю панірувальні сухарі. Руки злегка змочую водою і формую голубці-котлетки приблизно по 1 столовій ложці з невеликою гіркою. Обкачую їх у сухарях і викладаю на деко. Ставлю у розігріту духовку та запікаю 20 хвилин при температурі 190 градусів.
Соус:
Поки голубці підрум’янюються, я готую соус. Цибулину нарізаю кубиком, моркву натираю на крупній тертці. Помідори розрізаю навпіл і натираю на крупній тертці, тримаючи за шкірку, яку потім викидаю. У миску кладу сметану, вливаю гарячу воду й перемішую вінчиком до однорідності. На сковорідку наливаю олію, викладаю цибулю та обсмажую до напівпрозорості, додаю моркву і ще трохи обсмажую разом. Потім додаю підготовлені помідори, зубчики часнику пропускаю через прес, перемішую. Тепер у сковорідку до овочів вливаю сметану з водою. Додаю сіль, лавровий лист і чорний перець, доводжу до кипіння, даю прокипіти приблизно 1 хвилину й знімаю з вогню — соус готовий.
Через 20 хвилин я дістаю голубці, вони вже добре тримають форму, заливаю їх соусом і знову ставлю в духовку ще на 30–40 хвилин. Обов’язково слідкую, щоб рідина не википіла і голубці не підгоріли.
Готові ліниві голубці я подаю як самостійну страву або доповнюю улюбленим гарніром. Вони виходять неймовірно ніжні, соковиті та ароматні. Дуже раджу вам приготувати — це справді безпрограшний варіант для родинного обіду чи вечері!
