Сьогодні хочу запропонувати вам легенький супчик. Суп з галушками смачний і простий у приготуванні, всі його обожнюють!
Інгредієнти:
- Стегна індички – 0,5 кг
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець запашний горошком – 4 шт.
- Сіль та перець – за смаком
- Картопля – 1 шт.
- Морква – 1,5 шт.
- Цибуля – 0,5 шт.
- Олія – 1 ст. л. для обсмажування
Галушки:
- Масло вершкове м’яке 82% – 30 г
- Яйце сире – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Сіль та перець – за смаком
- Кінза, кріп або петрушка – 0,5 пучка
Приготування:
Готую я його на бульйоні: беру стегна індички, заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, обов’язково знімаю піну, і далі варю на повільному вогні 30 хвилин. Під час варіння додаю одну моркву, лавровий лист і горошини духмяного перцю. Бульйон одразу солю та перчу за смаком. У результаті в мене виходить приблизно 2 літри ароматного, легкого бульйону, який я знову ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Коли бульйон закипає, я кладу одну картоплину, нарізану не дуже дрібно, і зменшую вогонь, щоб кипіння було легким.
Поки картопля вариться, я роблю засмажку з половини моркви, натертої на тертці, і половини цибулини, нарізаної середніми шматочками. На сковорідку наливаю олію, розігріваю і обсмажую овочі до напівготовності, щоб цибуля стала злегка прозорою, але не підгоріла.
Галушки:
Тим часом готую тісто для галушок: беру вершкове масло, додаю яйце і борошно. Спочатку кладу 2 ложки борошна і добре перетираю виделкою масло з яйцем, потім додаю третю ложку. Солі та перцю додаю за смаком. Тісто виходить в’язке, саме таке, як потрібно. За бажанням я дрібно ріжу кілька гілочок кінзи й додаю в тісто, але можна взяти кріп або петрушку — теж буде дуже смачно. Даю тісту трохи постояти, щоб воно настоялося.
Коли картопля вже майже готова, я додаю в бульйон засмажку і перевіряю картоплю ложкою — вона повинна легко ламатися, але ще бути трішки недовареною. Тепер починаю формувати галушки: набираю ложку бульйону і відщипую приблизно по пів ложечки тіста, опускаючи його в суп. Галушки обов’язково збільшаться в розмірі приблизно вдвічі, тому великих робити не потрібно. Коли все тісто вже в супі, я варю ще 10–15 хвилин на невеликому кипінні. Потім куштую на сіль і перець, і якщо всього достатньо — вимикаю вогонь та накриваю кришкою, щоб суп ще трохи настоявся.
Супчик виходить дуже гарний і ароматний, галушки виглядають ніби маленькі фрикадельки, а насправді це ніжне тісто з вершковим присмаком. Бульйон легкий, не важкий, саме те, що потрібно після святкових застіль. Я щиро раджу вам приготувати такий суп для своїх рідних. Ваші домашні точно оцінять і будуть вам дуже вдячні!
