Обожнюю готувати ці трикутні млинці — справжній символ домашнього затишку та українського смаку. Вони ідеальні для ситного обіду або теплої сімейної вечері з ложкою сметани чи тарілкою ароматного борщу.
Інгредієнти:
Млинці:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 0,5-1 ч. л.
- Цукор – 2-3 ч. л.
- Молоко – 500 мл (можна наполовину з водою)
- Борошно – 200 г (може бути більше чи менше, в залежності від якості борошна)
- Олія – 2-3 ст. л.
Начинка:
- Фарш – 350-400 г
- Цибуля – 1-2 шт.
- Олія – для обсмажування
- Сіль, перець за смаком
Кляр:
- Яйця – 2-3 шт.
- Молоко – 2-3 ст. л.
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
Млинці:
У миску розбиваю яйця, додаю сіль і цукор за смаком та ретельно перемішую. Вливаю частину молока із загальної кількості, знову перемішую і додаю борошно, добре вимішуючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Потім частинами вливаю решту молока, доводячи тісто до потрібної консистенції. Наприкінці додаю трохи олії. Тісто має бути ріденьким, не затягнутим. Даю йому відпочити 15 хвилин, після чого смажу млинці. Я завжди використовую дві сковорідки, щоб було швидше, і щоразу злегка змащую їх олією.
Начинка:
Беру цибулини, нарізаю і обсмажую до золотавості, додаю фарш. Можна використовувати і сирий фарш, просто додавши сіль, перець і цибулю, я раніше саме так і робила, але сьогодні обсмажую все разом до готовності. Солю, перчу за смаком. Начинка виходить дуже соковита, а щоб вона була більш однорідною, я ще трохи перебиваю її блендером.
Далі млинець розрізаю навпіл, підгортаю закруглений край і викладаю трохи начинки. Загортаю у трикутничок: спочатку формую кут, потім піднімаю вгору, вниз, а кінчик, що залишається, підгинаю всередину. Все дуже просто, і виходять акуратні трикутні бендерики. До речі, начинка може бути не лише м’ясною — варіантів багато.
Коли всі бендерики сформовані, готую кляр: до яєць додаю трохи молока, ретельно перемішую, за бажанням підсолюю та перчу. Кожен бендерик занурюю в кляр і обсмажую до золотистої скоринки. Викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подаю гарячими до борщу або зі сметаною — це дуже смачно. Готуйте та смакуйте з задоволенням!
