Сьогодні хочу потішити вас рецептом смачного та ситного сніданку — готую яєчну бризоль. Це апетитні рулетики з яєчних млинців із начинкою з фаршу та сиру, запечені під сметаною в духовці. Виходить дуже смачно, ароматно і зовсім не так складно, як може здатися.
Інгредієнти:
Яєчні млинці:
- Яйця 6 шт.
- Сіль дрібка
- Молоко 60 г
- Олія для обсмажування
Начинка:
- Цибуля 1 шт.
- Фарш 400 г (у мене яловичий)
- Сіль, перець чорний мелений
- Вода холодна 50 г
Додатково:
- Сир твердий 200 г
- Сметана 200-250 г
Приготування:
Яєчні млинці:
Розбиваю у миску яйця, додаю дрібку солі, молока і добре перемішую. Смажу яєчні млинці. Сковороду розігріваю на середньому вогні, додаю буквально краплю олії й наливаю тонкий шар яєчної суміші. Важливо, щоб млинець не підсмажувався, а лише схопився до однорідної матової поверхні. Обсмажувати з двох боків не потрібно — як тільки зверху не залишається рідкого яйця, я акуратно перевертаю сковороду й перекладаю млинець на тарілку. У середньому з одного яйця виходить один тонкий акуратний млинець.
Начинка:
На тертці я натираю цибулю, додаю до фаршу, додаю сіль, трохи чорного меленого перцю і трішки холодної води. Усе ретельно перемішую — фарш має бути м’яким, за консистенцією нагадувати фарш на чебуреки.
Готовий млинець я викладаю на дошку, візуально ділю фарш на кількість млинців і тонким шаром розподіляю по всій поверхні, додаю трохи тертого сиру зверху. Тепер щільно скручую рулет і викладаю у форму для запікання.
Запікати можна й так, але набагато смачніше, коли змащую рулети шаром сметани і посипаю ще зверху тертим сиром. Ставлю запікатися при температурі 180 °C на 25–30 хвилин. Зручно, що таку заготовку можна залишити в холодильнику до наступного дня і запекти перед самим сніданком, але я готую одразу.
Після запікання рулети виходять рум’яні, соковиті та неймовірно ароматні. Я обережно розрізаю їх і показую розріз — начинка ніжна, соковита, сир тягнеться, усе виглядає дуже апетитно. Сніданок виходить по-справжньому ситний і смачний. Обов’язково приготуйте — це дуже, дуже смачно!
