Сьогодні готую неймовірно смачну страву — ніжну, соковиту, ситну, просто неймовірно смачну. Готую для особливого випадку і через день, дуже смачно!
Інгредієнти:
Начинка:
- 3 курячі стегенця
- 1 цибуля
- 500 г печериць
- сіль, перець за смаком
- курячий бульйон за смаком
- олія для обсмажування
Млинці:
- 3 яйця
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 500 мл молока
- 250 г борошна
- 2 ст. л. олії
- 250 мл окропу
Заливка:
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. л. борошна
- 300-400 мл курячого бульйону
- 70 мл вершків 10% (за бажанням)
- перець, мускатний горіх
- 80 г сиру (сир можна додати до соусу, а можна присипати зверху)
Приготування:
Начинка:
Беру курячі стегенця і відварюю їх до повної готовності, обов’язково опускаю в киплячу воду, щоб м’ясо залишилося соковитим і ніжним. Додаю сіль і варю на середньому вогні приблизно 40–50 хвилин. Курячий бульйон не виливаю, він ще знадобиться. Коли стегенця трохи охолонули, відділяю м’ясо від кісток і нарізаю невеликими шматочками. Одну велику цибулину дрібно нарізаю, так само подрібнюю печериці. Розігріваю сковорідку, наливаю трохи олії, спочатку обсмажую цибулю до прозорості та легкої золотистості, а потім додаю гриби, збільшую вогонь і, помішуючи, обсмажую все разом. Наприкінці підсолюю гриби, додаю до курки з грибами трохи бульйону для більшої соковитості й добре перемішую — начинка готова.
Млинці:
До яєць додаю солі та цукру, збиваю вінчиком. Спочатку вливаю приблизно половину, перемішую, додаю борошно і замішую тісто без грудочок. Потім вливаю решту молока та олії. І найважливіший момент — щоб млинці були з дірочками, вливаю окріп тонкою цівкою, постійно помішуючи. Сковорідку добре розігріваю, перед першим млинцем змащую її олією і випікаю тоненькі апетитні млинці, розподіляючи приблизно пів половника тіста. Смажу близько 30 секунд з одного боку і приблизно 15 секунд з іншого. Вони виходять з хрусткими краєчками, але щоб для фарширування залишилися м’якими, я складаю їх стопкою і накриваю кришкою.
Начинку викладаю на млинці й скручую тоненькими трубочками, хоча форму можна обрати будь-яку.
Щільно викладаю нафаршировані млинці у форму розміром 32 на 22 сантиметри.
Заливка:
На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю борошна і обсмажую його до світло-коричневого відтінку з приємним горіховим ароматом. Вливаю курячий бульйон і, помішуючи вінчиком, заварюю соус. За бажанням додаю вершків, це не обов’язково. Оскільки бульйон у мене солоний, сіль не додаю, лише трохи перцю і дрібку мускатного горіха. Наприкінці всипаю натертого сиру, перемішую, і соус стає однорідним та ніжним. Рясно заливаю млинці соусом, його достатньо, щоб вони добре просочилися. Ставлю форму в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25–30 хвилин, орієнтуюся на свою духовку — має з’явитися апетитна рум’яна скоринка.
Даю страві трохи охолонути, потім подаю до столу — начинка яскрава, соковита, насичена, а млинці ніжні й просочені вершковим соусом. Це справді розкішна страва, яку хочеться готувати знову і знову. Спробуйте приготувати, я впевнена, вам сподобається так само, як і моїй родині.
