Сьогодні хочу запропонувати вам неймовірно смачні зрази з м’ясом — для мене це один із найвдаліших рецептів. Я впевнена, що після першого приготування ви його щиро полюбите.
Інгредієнти:
Тісто:
- картопля у мундирі 1 кг
- яйце 1 шт.
- сіль за смаком
- борошно 2 ст. л.
Начинка:
- м’ясо відварене свинина 300 г
- сіль, перець за смаком
- лавровий листок 1 шт.
- цибуля 2 шт.
- вершкове масло 70 г
- олія для смаження
Приготування:
Тісто:
Беру картоплю, обов’язково відварену в мундирі, і дуже добре, щоб вона була теплою. Саме така картопля зберігає більше крохмалю, тому борошна потрібно мінімум, а тісто виходить ніжне й слухняне. Картоплю очищаю, добре товчу, солю за смаком і додаю одне яйце, після чого підмішую зовсім трохи борошна й вимішую руками до м’якої консистенції.
Начинка:
Беру свинину, не пісну, люблю, щоб м’ясо було соковите, тому використовую надниркову частину. М’ясо відварюю заздалегідь із сіллю, чорним перцем і лавровим листком. Окремо нарізаю цибулю й обсмажую на олії, а коли вона стає м’якою та злегка рум’яною, додаю шматочок вершкового масла й ще 3–4 хвилини підсмажую — аромат стоїть неймовірний. Відварене м’ясо пропускаю через м’ясорубку, додаю до нього обсмажену цибулю, пробую на смак і за потреби ще трохи солю та перчу.
Коли і тісто, і начинка готові, формую зрази, орієнтуючись на столову ложку, щоб вони були однакового розміру. Набираю ложкою картопляне тісто, формую коржик, викладаю начинку й акуратно защипую краї. Форму можна робити будь-яку — круглу або довгасту, як вам більше подобається.
Готові зрази викладаю на добре розігріту сковорідку з олією й обсмажую до рум’яної скоринки з обох боків, після чого перекладаю на паперовий рушник.
Я просто обожнюю зрази, а за цим рецептом — особливо. Тісто виходить дуже ніжне, а начинка соковита й ароматна. Найбільше мені подобаються зрази саме з відвареним м’ясом, а не з фаршем — для мене це зовсім інший смак.
