Сьогодні варю простий, але такий домашній і затишний курячий бульйон з манними галушками. Виходить надзвичайний, галушки ніжні, м’якенькі, які просто пливуть в роті, а з картоплею супер, полюблять всі, і дорослі, і малі.
Інгредієнти:
На 5-ти літрову каструлю:
- 1 куряча лапка
- сіль, перець за смаком
- 1 цибуля
- 1 морква
- 2 лаврові листки
- 2 зуб. часнику
- олія для обсмажування
Манні Галушки:
- 2 яйця
- сіль за смаком
- 5 ст. л. манки
- 2 пучок петрушки
Приготування:
Беру 5-літрову каструлю, наливаю холодну воду і кладу курячу лапку — в мене магазинна, тому вариться швидше. Ставлю на вогонь і даю закипіти, обов’язково знімаю всю піну, щоб бульйон був чистенький і прозорий. Додаю солі, одну цибулину, порізану кубиками, і половину моркви, нарізаної соломкою. Нехай усе тихенько вариться, а я тим часом готую галушки.
Манні Галушки:
Для галушок у миску вбиваю яйця, додаю дрібку солі й поступово підмішую манку — спочатку 3 столові ложки, добре розмішую і дивлюся на консистенцію, потім додаю ще 1–2 ложки. Маса має бути густувата, але текуча, без грудочок. Залишаю її на кілька хвилин, щоб манка набухла. Тим часом дрібно нарізаю добрий пучок петрушки, половину додаю просто в тісто для галушок — запах одразу такий домашній. Ще раз усе перемішую і даю постояти буквально кілька хвилин.
Коли курка вже майже готова, починаю формувати галушки: набираю тісто ложкою, вмочую в бульйон і опускаю невеликі галушки у каструлю. Вони швидко спливають, але я варю їх під кришкою приблизно 10 хвилин. За цей час на сковорідці з невеликою кількістю олії підсмажую другу половину моркви, натерту на дрібній тертці, додаю лаврові листки і зубчики часнику, натертого або пропущеного через прес. За 5 хвилин до кінця варіння перекладаю цю засмажку в бульйон — колір одразу стає жовтенький, як у справжнього домашнього.
Наприкінці додаю ще дрібно нарізану петрушку, доводжу до кипіння і вимикаю. Даю бульйону настоятися під кришкою хвилин 10, щоб манні галушки «дійшли» і стали ще ніжнішими. Курячу лапку дістаю, м’ясо розбираю на шматочки і повертаю назад у каструлю. Галушки виходять пухкі, жовтенькі, м’які, просто тануть у роті, а сам бульйон — ароматний і дуже-дуже смачний. Така страва — саме те, що хочеться готувати для дітей і онуків, бо з’їдають до останньої ложки.
