Запрошую вас до себе на кухню, бо сьогодні смажу млинці з м’ясом, зі свинячим фаршем. Це мій улюблений рецепт, яким хочу поділитись з кожною господинею!
Інгредієнти:
Млинці:
- Яйця 3 шт.
- Сіль 1/3 ч. л.
- Цукор 1 ч. л.
- Молоко тепле 550 мл
- Борошно 250 г
- Вода гаряча 100 мл
- Олія 1 ст. л.
Начинка:
- Фарш свинини 400 г
- Цибуля 1 ш.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Вода холодна 50 – 70 мл
Приготування:
Млинці:
У миску розбиваю яйця, додаю солі, цукру, добре розмішую вінчиком, щоб з’явилася легка пінка. Всипаю просіяне борошно, підливаю половину молока, перемішую, доливаю молоко і знову перемішую. А потім додаю гарячої води, не окропу, щоб тісто не заварилося. Даю тісту постояти 15 хвилин, після чого вливаю олії, ще раз перемішую і, якщо треба, додаю приблизно 50 мл молока.
Сковорідку добре розігріваю, злегка змащую олією і починаю смажити млинці на середньому вогні. Перший млинець, як завжди, пробний, але далі все йде швидко: млинці рум’яні, м’які, гарно знімаються. Готові складаю стопкою, даю трохи охолонути.
Начинка:
Фарш у мене вже замаринований, до свинини додала дрібно порізану цибулину, сіль і чорний мелений перець за смаком та води, все добре перемішала і дала трохи постояти.
Починаю формувати рулети. На кожен млинець викладаю добру столову ложку фаршу, загортаю краї всередину і скручую рулетом. Так роблю всі млинці, частину можна одразу обсмажувати, а частину — заморозити про запас, вони для цього чудово підходять.
Рулети з м’ясом я злегка обсмажую на сковорідці з двох боків до рум’яної скоринки, на невеликому вогні, щоб фарш почав готуватися всередині. Далі складаю їх у форму, за бажанням трохи змащую вершковим маслом зверху і ставлю в духовку, розігріту до 220 градусів, приблизно на 20 хвилин. Якщо не хочете вмикати духовку, можна скласти рулети у глибоку сковорідку, додати шматочок масла, накрити кришкою і протушити на дуже малому вогні 10–15 хвилин або накрити фольгою і довести до готовності.
Дістаю млинці з духовки — аромат такий, що важко втриматися. Це справжня смакота, яку можна подати і на святковий стіл, і просто на вечерю. Спробуйте приготувати хоча б раз — і переконаєтесь самі.
