Салат «Столичний»: вперше такий смачний їла — Дуже цікаве поєднання вийшло

Я сьогодні готую салат із квасолі — той самий «Столичний», він неймовірно смачний та просто готується з доступних продуктів!

Інгредієнти:

• 1 літр звареної квасолі
• 2-3 морквини варених
• 8 варених білків
• 0,5 кг ковбаси або м‘яса
• 4 ст. л. майонезу
• сіль, перець до смаку

Маринад для цибулі:

• 2-3 цибулини
• 2 ст. л. цукру
• 2-3 ч. л. солі
• 5 ст. л. оцту 9%
• 0,5 скл. води

Приготування:

Ставлю каструлю з водою на вогонь, і як тільки закипить, всипаю добре помиту квасолю. Варю до повної готовності, саме в гарячій воді — так вона збереже більше користі. У мене квасоля молода, тому замочувати її не потрібно. Коли квасоля зварилась — відкидаю її на друшляк, нехай стікає й холоне.

Моркву чищу, мию і нарізаю кружальцями товщиною приблизно 3–4 мм, а далі — соломкою, хоча форма тут не принципова. Тепер моркву окремо відварюю в киплячій воді до м’якості, відціджую.

Цибулю нарізаю півкільцями, руками розділяю на пір’ячка і перекладаю в миску. Для маринаду додаю цукру, солі, оцту і холодної води. Добре перемішую, заливаю цибулю, утрамбовую, накриваю тарілкою і залишаю маринуватися щонайменше на 2 години.

Яйця варені розрізаю навпіл і жовтки відкладаю — у салаті вони не потрібні. Білки підрізаю в товстій частині й нарізаю дрібною соломкою. Ковбасу — у мене варено-підкопчена — теж ріжу соломкою. Якщо немає такої, підійде копчена, варена, копчена курка або навіть шматочок відвареного м’яса — як колись, що було, те й клали.

У велику миску висипаю квасолю, додаю мариновану цибулю без рідини, моркву, білки та ковбасу. Перчу, а сіль поки не додаю — цибуля й ковбаса вже солоні. Кладу кілька ложок майонезу, перемішую, пробую і вже тоді коригую смак: додаю сіль і ще майонез, бо люблю, щоб салат був соковитий.

Ось і все — простий, дуже ситний і напрочуд смачний салат готовий. Готуйте, друзі, і нехай буде смачно вам і вашим рідним. Смачного!