Сьогодні ділюся з вами унікальним рецептом млинців, які готували мої бабусі. Вони особливі своєю текстурою та неймовірним ароматом. Це справжній смак українського села, який тепер з’явиться і на вашій кухні!
Інгредієнти:
- 600 мл молока тепле
- 25 г дріжджів живі
- 2 ст. л. цукру
- 3 яйця
- 300 г борошна
- дрібка солі
- 3 ст. л. олії
Приготування:
У миску я виливаю тепле молоко, попередньо його підігріваю, додаю дріжджі, цукор і рівно половину від загальної кількості борошна. Все добре вимішую до однорідності, щоб не було жодної грудочки, накриваю рушничком і ставлю в тепле місце підходити на 20 хвилин. Опара гарно підходить, стає пухкою й живою. Тоді я додаю жовтки, перемішую і підсипаю решту борошна, постійно вимішуючи, щоб тісто було гладке. Знову накриваю рушничком і ставлю в тепло ще на 40 хвилин. Поки тісто підходить, у мисці я з’єдную білки з дрібкою солі й збиваю до легкої, повітряної піни — вона не має бути дуже щільною. Додаю цю білкову масу до тіста і обережно, але впевнено все разом вимішую. Накриваю рушничком і даю постояти ще буквально 10 хвилин.
Важливий момент — перед смаженням тісто більше не перемішую, щоб зберегти всю його ніжність і повітряність. Розігріваю сковорідку, наливаю зовсім трішки олії. Набираю тісто й виливаю його по центру сковорідки, даючи йому самому розтектися. Смажу млинці на середньому вогні з обох боків до гарного золотистого кольору. Вони легко перевертаються, не рвуться й мають приємний аромат дріжджового тіста.
Готові млинці викладаю на блюдо — вони виходять дуже ніжні, м’які й неймовірно смачні. Обов’язково приготуйте такі млинці, бо це справжній український смак і затишок. Дуже рекомендую цей рецепт — простий, перевірений і завжди вдалий.
