Готую найідеальніший млинець в духовці одним пластом, без смаження на сковороді. Я з задоволенням готую його щовихідних!
Інгредієнти:
- 2 яйця
- щіпка солі
- 1-2 ст. л. цукру
- щіпка ваніліну або 1-2 ч. л. ванільного цукру
- 400 мл молока
- 160 г борошна
- 3 ст. л. олія
- 2 яблука
- 4 ч. л. цукру + 1 ч. л. кориці (для посипки)
Приготування:
У миску я розбиваю яйця, у мене вони прямо з холодильника. Додаю дрібку солі, цукру, щіпку ваніліну або ванільного цукру. Вінчиком збиваю зовсім недовго — просто щоб порушити структуру яєць і з’єднати все в однорідну масу. Далі вливаю приблизно 100 мл молока від загальної кількості будь-якої жирності. Перемішую і через сито просіюю борошно. Замішую тісто до гладкої, однорідної консистенції без грудочок, після чого вливаю решту молока і знову добре перемішую. Завдяки такій послідовності тісто виходить ідеальне, без потреби додатково його проціджувати. Наприкінці додаю олії й ще раз перемішую. По густоті тісто виходить як на класичні млинці. Відставляю його ненадовго.
Потім готую деко. Для цього рецепта беру стандартне велике деко від духовки розміром 40×30 см. Злегка збризкую його водою і застеляю пергаментом так, щоб утворилися невеликі бортики. Якщо є сумніви щодо якості пергаменту, його можна змастити олією. Перед тим як виливати тісто, ще раз його перемішую, бо борошно осідає на дно, і переливаю на деко.
Для начинки я очищаю яблука і натираю їх на крупній тертці. Зверху на тісто рівномірно викладаю натерті яблука і трохи притискаю їх ложкою, щоб вони були всередині тіста. Випікаю в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин. Під час випікання тісто не піднімається, а залишається рівним пластом.
Поки млинець печеться, готую ароматну посипку — до цукру додаю кориці і перемішую. Готовий великий млинець дістаю з духовки, нарізаю на шматочки, посипаю цукрово-коричною сумішшю і скручую кожен шматочок у трубочку. У гарячому вигляді тісто трохи більше тріскається, а коли охолоне — стає м’якшим. У результаті виходить соковитий млинець з яблучною начинкою, повністю пропечений, із легкою вологістю всередині.
