Сьогодні готую найсмачніший «Сільський» суп — наваристий, густий, із легким копченим ароматом. Мої з’їли все одразу і просили ще добавки!
Інгредієнти:
- м’ясо – на розсуд (у мене копчена гомілка)
- горох – 300 г
- цибуля – 2 шт.
- морква -1 шт.
- олія – для смаження
- картопля – 4 шт.
- сіль, перець – за смаком
- зелень – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
Приготування:
Копчену гомілку відварюю разом із суповим набором, щоб бульйон був трішки підкопчений. Поки варився бульйон, я варю горох і одразу скажу, що розварюється він у мене всього за 15 хвилин.
Далі нарізаю цибулю кубиком і так само кубиком моркву — це буде для засмажки. Розігріваю на сковорідці олію, висипаю цибулю, обсмажую до приємного золотистого кольору й аромату, тоді додаю моркву й теж підсмажую.
Картоплю сьогодні натираю на великій тертці, віджимаю зайву рідину через сито, щоб суп вийшов більш пюреподібний і ніжний. Тим часом у каструлі вже майже зварився горох, він буквально на очах розварюється. Додаю підготовлену картоплю, перемішую, даю прокипіти. Тепер у каструлю перекладаю засмажку. Солі додаю за смаком, всипаю чорний мелений перець і даю супчику покипіти ще хвилин 5, щоб усе добре поєдналося.
Наприкінці я додаю свіжий кріп (можна й заморожений), лавровий листочок і вимикаю вогонь. Накриваю кришкою, хай трохи настоїться. Перед подачею посипаю ще зеленню. За бажанням можна приготувати сухарики й посипати зверху — буде ще смачніше. Ось такий у мене виходить суп — простий, домашній!
