Сьогодні готую дуже смачну й ситну м’ясну страву — те, що треба для всієї родини. Рецепт смачного м’яса, який варто скуштувати кожному!
Інгредієнти:
Підлива:
- 500 г свинина
- 300 г цибуля
- 400 г солоний огірок
- 200 г томатний сік
- 1 ст. л. борошно
- 50 г вода холодна
- лавровий лист, духмяний перець горошком, сіль, трохи цукру
- 3-4 зуб. часник
- олія для обсмажування
Пюре:
- 700 г картопля
- 1000 г молоко гаряче
- 30 г вершкове масло
Приготування:
Підлива:
Беру м’ясо, у мене свинина, корейка — вона ідеально підходить, бо виходить м’яка й соковита. Нарізаю м’ясо спочатку смужками поперек волокон, а потім кожну смужку ріжу на невеликі шматочки. До речі, якщо м’ясо трохи підморозити хвилин на 20, різати його значно легше й акуратніше — дуже зручний лайфхак. На сковорідку діаметром 28 см наливаю олію, добре розігріваю і викладаю м’ясо. Обсмажую на середньому або трохи сильнішому вогні кілька хвилин. Поки м’ясо підрум’янюється, я нарізаю цибулю — не надто дрібно, бо в готовій страві цибуля має відчуватися. Додаю цибулю до м’яса і обсмажую все разом 5–7 хвилин, не поспішаючи, щоб цибуля стала м’якою й прозорою — саме вона дає правильний смак і аромат. Нарізаю огірки соломкою. Коли з м’яса випарувалась зайва волога, додаю ще трохи олії, викладаю огірки й тушу все разом 3–5 хвилин, щоб вони стали м’якшими й віддали свій смак.
Далі у сковорідку вливаю томатний сік, а якщо його немає — використовую томатну пасту, 1 столової ложки цілком достатньо, тільки розводжу її водою. Підливи має бути щедро. Якщо хочу густішу, то змішую трохи борошна з холодною водою до однорідності й вливаю в сковорідку — цей крок необов’язковий, тут уже справа смаку. За бажанням додаю тертий часник. Додаю лавровий лист, духмяний перець горошком, сіль, трохи цукру і залишаю все томитися на слабкому вогні.
Пюре:
Беру картоплю, чищу й нарізаю більшими шматочками, заливаю холодною водою і ставлю варитися. Коли картопля закипить, я знімаю пінку, зменшую вогонь і варю під кришкою до готовності приблизно 15–20 хвилин, залежно від розміру шматочків. Картопля зварилась, я зливаю відвар, товчу у пюре, поступово додаю гаряче молоко з вершковим маслом і добре вимішую, щоб пюре було повітряне й ніжне. Якщо потрібно, доливаю трохи картопляного відвару.
У підсумку маю соковите м’ясо в ароматній підливці й ніжне картопляне пюре, яке просто тане в роті. Подавати можна з картоплею, кашами чи макаронами, а я ще люблю доповнити все салатом — виходить повноцінний, дуже смачний обід. Обов’язково спробуйте, це саме той рецепт, який захочеться готувати знову і знову.
