Маю для вас швидкий холодець— перевірений мною рецепт! Готую без довгого варіння і зайвих складнощів. Я обожнюю цей холодець — просто вау!
Інгредієнти:
- тушонка (яловича або свиняча) — 1 б.
- желатин — 20 г
- вода прохолодна — 200 мл (для желатину)
- вода гаряча (окріп) — 250 мл
- сіль — за смаком
- червоний мелений перець — щіпка
- часник — 3 зуб.
Приготування:
Для початку беру желатин і заливаю його склянкою холодної або трохи теплої кип’яченої води, залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він добре набухнув. В окрему глибоку миску наливаю окріп, додаю дрібку солі, дрібку червоного меленого перцю і часник пропускаю через прес. Часник я не додаю одразу до тушкованого м’яса, бо не люблю, коли він занадто різкий. Я хочу, щоб він був м’якший і просто віддав свій аромат, тому кладу його саме в гарячу воду — так смак виходить делікатніший. Усе гарно перемішую. Коли желатин уже набухнув, я підігріваю його в мікрохвильовій печі буквально 20–30 секунд, щоб він повністю розчинився. За цей час часникова вода вже трохи охолола, тому я спокійно з’єдную обидві рідини.
Далі беру банку тушкованої яловичини, перекладаю все м’ясо у зручну форму, розминаю виделкою або нарізаю шматочками, зайвий жир обов’язково прибираю. Мені подобається, коли текстура акуратна, не суцільна каша, а саме шматочки. Заливаю приготованою рідиною м’ясо. Ще трошки водички додаю додатково — люблю, щоб у холодці було не лише м’ясо, а й ніжний прозорий шар. Ставлю форму в холодильник, і вже через півтори години мій холодець був повністю готовий.
Загалом, щодо рідини орієнтуйтеся на об’єм приблизно 500–700 мл на одну банку тушонки. Мені здалося, що близько 700 мл — найвдаліший варіант: холодець добре застигає, але при цьому залишається м’яким і соковитим, не «гумовим». Холодець виходить ароматний, пружний, добре тримає форму і чудово нарізається. З гірчицею — це просто окрема любов. Тому готуйте із задоволенням і смакуйте на здоров’я!
