Я й досі отримую подяки за цей рецепт — Смакота до чаю за 30 хв

Сьогодні я пропоную приготувати дуже смачний і швидкий рулет — шоколадний, із ніжною сирною начинкою, який випікається одразу, без зайвої мороки.

Інгредієнти:

Начинка:

• сир кисломолочний – 500 г
• яйце – 1 шт.
• ванільний цукор – 10 г
• цукор  – 100 г
• сметана – 2 ст. л.
• крохмаль кукурудзяний  – 45 г

Тісто:

• яйця – 4 шт.
• цукор – 120 г
• ванільний цукор – 10 г
• вода – 2 ст. л.
• борошно – 85 г
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• какао – 22 г

Приготування:

Начинка:

У миску викладаю сир і пробиваю його блендером буквально 2 хвилини, щоб маса стала гладенькою. Додаю яйце кімнатної температури, ванільного цукру і цукор, ще раз збиваю близько 2 хвилин. Потім кладу сметану, жирність тут не принциповаі кукурудзяний крохмаль, знову пробиваю блендером 2 хвилини. Готову сирну масу виливаю на стандартне деко розміром 35 × 32 см, дно якого застелила пергаментом, нічим не змащую. Рівномірно розрівнюю начинку, а духовку тим часом розігріваю до 180 градусів.

Тісто:

У суху, чисту миску виливаю яєчні білки кімнатної температури й збиваю їх приблизно 1 хвилину, до легкої піни. Далі поступово, у 4–5 прийомів, додаю цукор і збиваю ще близько 10 хвилин до пишної, стійкої маси з гарними піками. До білкової маси додаю ванільний цукор, 4 жовтки кімнатної температури та воду кімнатної температури, ще раз збиваю близько 2 хвилин. Тепер просіюю борошно разом із розпушувачем і какао та акуратно вводжу в рідку масу, легкими рухами знизу вгору, щоб не втратити повітряність і позбутися грудочок.

Готове шоколадне тісто викладаю зверху на сирну начинку невеликими порціями по всій поверхні й дуже обережно розрівнюю кондитерським шпателем, щоб не пошкодити нижній шар. Відправляю деко в розігріту до 180 градусів духовку, рівно на 35 хвилин.

Після випікання ще гарячий рулет перевертаю начинкою догори й дуже акуратно знімаю пергамент. Поки він теплий, щільно згортаю рулетом, допомагаючи собі папером, загортаю і залишаю при кімнатній температурі приблизно на 2 години, щоб він повністю стабілізувався та охолонув.

Вже охололий рулет щедро посипаю цукровою пудрою — і маю легкий, ароматний, дуже ніжний десерт, який можна сміливо ставити навіть на святковий стіл. Усього за пів години активної роботи виходить ефектний шоколадний рулет із сирною начинкою, який зникає зі столу миттєво. Готую з задоволенням і вам раджу — простий рецепт, а результат справді радує.