Готую сьогодні найкращий сирний пиріг з гранатом! Він повітряний, як хмаринка, тане на язиці. Цей улюблений пиріг надзвичайно соковитий, один з найкращих рецептів!
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 2 п. ванільного цукру (16 г)
- щіпка солі
- 120 г цукру
- 100 г вершкового масла розтопленого
- 1 лимон (цедра + лимон)
- 750 г вершкового сиру рікотти чи маскарпоне
- 150 мл молока
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 1 гранат
Приготування:
Я одразу відокремлюю 4 яйця: білки відкладаю в окрему миску, а жовтки використовую для основи. До білків я всипаю 2 пачки ванільного цукру, щіпку солі, збиваю міксером до стійких піків. До жовтків окремо додаю цукру, збиваю все до кремоподібної, ніжної маси. Далі вливаю розтопленого вершкового масла і беру один лимон: натираю на дрібній тертці лише жовту цедру, білу частину не чіпаю, бо вона гірчить, і вичавлюю сік з половини лимона. Тепер додаю вершкового сиру, вливаю молоко. Масу добре перемішую, щоб вона стала однорідною і гладенькою. Після цього через сито всипаю крохмаль, і ще раз акуратно вимішую, щоб не було грудочок. Консистенція виходить густа, але ніжна, як крем. Збиті яєчні білки я вводжу в масу поступово: спочатку дуже обережно підмішую лише половину, щоб тісто стало легшим, а вже потім додаю другу половину й акуратно складаю лопаткою. Форму для випікання я застеляю папером, беру форму діаметром 26 см, краї змащую маслом і присипаю борошном.
Для начинки беру 1 гранат — очищаю зерна, прибираю білу плівку і зливаю зайвий сік, щоб він не розріджував сирник.
Випікаю при температурі 180 °C, приблизно 1 годину. Після цього духовку вимикаю і залишаю пиріг у вимкненій, злегка відкритій духовці ще на 30 хвилин. Потім даю йому трохи охолонути перед нарізанням.
Виходить неймовірно ніжний, ароматний, з легкою лимонною ноткою і соковитими зернами граната — дуже смачний і святковий. Смачного!
