Сьогодні я готую дуже простий, але напрочуд смачний десерт — млинець із кремом! Дуже ніжний, смачний і готується найпростіше!
Інгредієнти:
Тісто:
- 4 середні яйця
- дрібка солі
- 40 г цукру
- ваніль дрібка
- 30 г вершкового масла розтопленого
- +/- 180 г борошна
- 400 г молока
Крем:
- 350 г вершкового сиру
- 50 г сметани (від 20%)
- 80 г цукрової пудри
- ваніль дрібка
- 120 г ягід (за бажанням) (у мене суміш лохини та малини з морозилки)
Приготування:
Тісто:
Усі продукти беру кімнатної температури. У мисці з’єдную яйця, додаю дрібку солі, цукру і ванільного цукру або щедру дрібку ваніліну. Все добре розмішую вінчиком, щоб зруйнувати структуру яєць, потім додаю розтопленого вершкового масла і просіюю борошно. Духовку я одразу вмикаю розігріватися до 200 градусів. Масу ретельно вимішую до більш-менш однорідного стану і поступово вливаю молоко, спочатку зовсім трохи, добре вимішую без грудочок, а потім додаю решту й ще раз перемішую. В результаті виходить рідке, гладке млинцеве тісто, без міксера і без жодних грудочок.
Мій деко розміром 28 на 38 см, я застеляю його пергаментом і підгинаю краї, щоб корж був рівний. Якщо у вас стандартний деко 30×40 см — просто підгинаю пергамент до потрібного розміру, або ж застеляю весь, тоді корж буде трохи тонший. Виливаю тісто на деко й випікаю в духовці при 200 градусах приблизно 30 хвилин. Через 10 хвилин заглядаю в духовку, і якщо бачу великий пухирець, який може підгоріти, просто проколюю його виделкою — повітря виходить, і корж піднімається рівномірніше. Під час випікання млинець піднімається горбиками, трохи нагадує заварне тісто, а після виймання з духовки швидко осідає — так і має бути. Даю коржу підрум’янитися, перекладаю на інший пергамент, перевертаю і знімаю папір. Крем на теплий корж не кладу, тому залишаю його остигати приблизно на 30 хвилин.
Крем:
Усі інгредієнти теж кімнатної температури. Беру вершковий сир, додаю сметану, цукрову пудру, ванільного цукру або ванілін. Збиваю міксером 1–2 хвилини до гладкого, однорідного крему, який добре тримає форму.
Коли корж повністю охолонув, я трохи приминаю його руками, щоб товщина була однакова, викладаю крем рівним шаром і викладаю ягоди — у мене суміш лохини та малини з морозилки, але підійдуть і свіжі, і будь-які сезонні фрукти, навіть консервовані ананаси чи персики. Акуратно підгинаю край і скручую щільний рулет, загортаю в пергамент і ставлю в холодильник мінімум на 1 годину, а можна й на довше.
Через 2 години рулет чудово стабілізується і легко ріжеться навіть на тонкі шматочки. Усередині — багато крему й соковиті ягідки, виглядає дуже апетитно. За бажанням можна ще прикрасити кремом і фруктами зверху, але я просто присипаю цукровою пудрою — і цього достатньо. Це ідеальний десерт для тих, у кого не виходять бісквітні рулети чи заварне тісто: готується швидко, з простих продуктів, а на смак зовсім не відчувається, що це звичайне млинцеве тісто. Ніжний крем, легка кислинка ягід — і виходить десерт, який з’їдається до останнього шматочка.
