Зараз, коли через часті відключення світла, я знайшла для себе ідеальний вихід — ці неймовірно м’які й смачні пампушки на сковорідці. Чесно скажу, після цього рецепта я готую пампушки тільки так, навіть коли духовка працює.
Інгредієнти:
Тісто:
- 200 мл молока або води
- 15 г живих дріжджів або 5 г сухих
- 1 ч л солі
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. олії
- 320-350 г борошна
Намазка:
- 2 зуб. часнику
- зелень, кріп і петрушка
- 1 ст. л. олії
Приготування:
Тісто:
Для тіста беру молоко, але його легко замінити на воду або зробити мікс 100 мл молока і 100 мл води — з молоком, звісно, смачніше. Додаю дріжджі, солі, цукру і олію. Найбільший плюс — не треба готувати опару, усе замішується одразу. Далі підсипаю борошно — загалом іде 320–350 г, але більше 350 грамів не додаю, тісто має бути дуже м’яке і трохи липке. Коли ложкою вже важко мішати, замішую руками, перекладаю тісто на стіл і, щоб з ним було легше працювати, щедро змащую поверхню олією. Вимішую приблизно 10 хвилин, без світла, звичайно, все роблю вручну. Тісто виходить ніжне, повітряне, живе, з ним одне задоволення працювати. Перекладаю його в миску, змащену олією, накриваю плівкою та рушником і ставлю в тепле місце. Якщо вдома прохолодно, просто ставлю миску у вимкнену духовку зі склянкою окропу. За 1 годину тісто збільшується вдвічі.
Готове тісто перекладаю на стіл, знову змащений олією, і ділю на 13 однакових шматочків приблизно по 45 грамів. З кожного формую кульку. Для смаження готую сковорідку: вирізаю два кружальця пергаменту за розміром сковорідки, змащую її олією і викладаю пергамент — так він не ковзає. Розкладаю пампушки, накриваю кришкою і залишаю на 20 хвилин, щоб вони підросли.
Через 20 хвилин ставлю сковорідку на плиту, нагрів роблю середній або навіть трохи менший. Без кришки готую пампушки 10 хвилин, потім накриваю кришкою з пергаментом і тримаю ще 5 хвилин. Коли знизу підрум’янились, накриваю кришкою, перевертаю, знімаю нижній пергамент і готую з іншого боку ще 10–15 хвилин — усе залежить від плити.
Намазка:
Дрібно нарізаю кріп і петрушку, натираю часник, додаю олію й добре перемішую.
Готові пампушки щедро змащую зеленню з часником, накриваю і даю постояти 10 хвилин, щоб вони добре просочилися ароматами. Виходить справжня смакота — м’які, духмяні, домашні пампушки без духовки, які хочеться готувати знову і знову.
