Сьогодні готую страву зі звичайної картоплі, від якої в захваті будуть усі — і дорослі, і дітвора, а для чоловічої компанії під фільм це взагалі знахідка!
Інгредієнти:
- картопля відварена 200 г
- молоко холодне 1 скл.
- цукор 1 ч. л.
- сухі дріжджі 5 г
- яйце 1 шт.
- солодка паприка 1 ч. л.
- сушений часник 1 ч. л.
- кріп 1 пучок
- ковбаса салямі 50 г
- борошно 250 г
- олія 500 мл (для обсмажування)
Приготування:
Беру відварену картоплю, добре її розминаю в сухе пюре, без жодної рідини. Картопля в мене тепла, а склянка холодного молока — саме холодного, це важливо. Вливаю молоко і вже не мну, а гарно розмішую вінчиком або ложкою. Додаю цукру і сухих дріжджів, ще раз усе добре перемішую, щоб дріжджі рівномірно розійшлися. Вбиваю яйце і знову вимішую до однорідності. Тепер приправляю: всипаю паприку, сушеного меленого часнику і додаю трохи дрібно посіченого кропу. Для більш цікавого смаку додаю свій маленький секрет — салямі або копченої ковбаси, натертої на дрібній тертці. Смак виходить дуже несподіваний і апетитний. Усе ретельно перемішую і просіюю прямо в миску 200 г борошна. На цьому етапі вінчик вже не помічник — беру ложку і вимішую. Тісто виходить, як на оладки: липке, м’яке, руками його не чіпаю.
Накриваю миску плівкою і залишаю тісто на 1,5 години, щоб дріжджі зробили свою справу — воно має піднятися майже вдвічі й стати пористим, повітряним. Після цього додаю ще близько 50 г борошна і знову добре вимішую ложкою. Тісто стає густішим, але все одно м’яке, схоже на дуже густе тісто для оладок. Перекладаю його в кондитерський мішок або просто в щільний пакет із зрізаним кінчиком — так зручніше формувати палички.
У каструльці добре розігріваю олію. Видавлюю з мішка невеликі палички прямо в гарячу олію, обрізаючи їх ножицями. Смажу на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб нічого не підгоріло. Як тільки палички стають рівномірно золотистими, одразу викладаю їх на тарілку з паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.
Подаю їх зі сметанним соусом — сметана, зелень, трохи часнику й спецій. Під фільм, у родинному колі або для компанії друзів — це просто бомба, і звичайні чипси тут навіть поруч не стояли.
