Сьогодні готую дуже прості, але надзвичайно смачні «Губки» на сковороді, без дріжджів і зайвих турбот. Ці коржі – просто знахідка! Вони виходять м’якими та еластичними, з апетитною золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- Окріп – 300 мл
- Борошно – 150 г
- Сіль – дрібка
- Олія – для смаження
Приготування:
Для початку наливаю воду у сковороду і ставлю на плиту, щоб закипіла. Поки вода гріється, я змішую сухі інгредієнти: борошно і щіпку солі, ретельно перемішую, щоб сіль рівномірно розподілилася. Як тільки вода закипіла, я акуратно всипаю борошно і швидко перемішую. Спочатку маса здається густою і трохи грудкуватою – не переживайте, так і має бути. Готую приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи, поки тісто не почне збиратися в однорідну масу. Потім знімаю з плити і ще добре перемішую, щоб тісто стало більш-менш однорідним. Перекладаю його в миску, додаю трохи борошна зверху і починаю вимішувати руками. Спочатку тісто липне, але поступово стає м’яким, еластичним і слухняним. Вимішую близько 8–10 хвилин, щоб воно стало гладким і приємним на дотик. Далі залишаю тісто відпочити під харчовою плівкою приблизно 10 хвилин.
Коли тісто трохи охолоне і стане більш еластичним, посипаю стіл борошном і ділю тісто на дві половинки. Кожну половинку формую у джгут і розрізаю на 4 частини, всього виходить 8 шматочків. Якщо ваша сковорода велика, можна зробити менше і трохи більші. Формую з кожного шматочка кульку і трохи її приплющую, а потім розкачаю в тонкий коржик завтовшки приблизно 2–3 мм – не надто тонко, щоб не порвалась, але й не надто товсто, щоб добре прожарилась.
Розігріваю сковороду, наливаю трохи олії і добре її прогріваю. Жарю коржики по черзі, приблизно по хвилині з кожного боку. Коли перевертаю, трохи притискаю лопаткою, щоб вони рівномірно підрум’янилися і стали апетитно золотистими. Коржі готуються дуже швидко, аромат такий, що одразу хочеться їх спробувати. Коли всі готові, складаю їх стопкою і накриваю рушником – тоді вони залишаються м’якими та теплими, але можна їсти й одразу, поки вони ще хрусткі. Подивіться, які вони вийшли – ніжні, м’які, з апетитною скоринкою. Ідеально підходять до чаю, супу або просто зі шматочком вершкового масла.
